福運娘子山裡漢 第319節

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的關山不言不語任由東家找茬的樣子。

看來，還是東家厲害……

店裡不怎麼忙時，徐來福過來跟季妧說了下他的想法。

“咱們的滷味既然可以供給洪福飯館，那麼是不是也可以供給城裡其他飯館食肆？”

“我的確有這個打算，不過現在還不行。”

一來滷味的名氣還沒打出去，二來人手是個問題。

總不能天天都從一德堂和洪福飯館借人吧？只靠她自己顯然也不現實。

也不是沒想過招人，但……

“不能本末倒置，我之前說過，咱們不是開飯館的，也不是專門開滷味店的。”

季妧的打算是，等過幾天脫水蔬菜交了貨，從那群幫工中再留些人手下來，專做滷味。

徐來福也便明白了。

滷味這一塊雖然重要，但終究不是季氏味業的主打，季妧的主要目的，怕是想以其來帶動醬油醋以及香辛料的生意。

季妧並不否認。

“別看現在遭到哄搶很有賺頭的樣子，你再過段時間看看，這些不值錢的東西，肯定會越來越值錢。咱們採購成本上去了，售價肯定要漲，再加上客人的新鮮勁過去……利潤空間必然縮小。依然有利可圖，但算不上什麼暴利，與其把它作為主角，不如延伸一下，直接賣滷料包。”

“滷料賣給別人，咱們店裡的滷味還賣的出去？”

“又不是立刻賣，推遲一段時間，等咱們的招牌無可動搖之後。”

更何況她腦中滷方多著，最好的肯定留給自家。

而且只是賣滷料，順便教一下使用方法。

具體的操作流程因人而異，細節處理上的差異亦會導致百家百味。

他們只需保證自家的口味獨一無二、無可取代就夠了。

若實在擔心競爭，大不了直接賣滷水。

“說到招牌……乾脆就叫滷香坊吧？百味坊、醬醋坊、滷香坊，一聽就是一家。”

關山肯定是不會說什麼的，那徐來福還能怎麼說。

“東家說得對。”

所需食材全部清洗治淨後，或汆水或醃製，然後分兩撥滷製。除了雞鴨附件用辣滷，其餘全部都用昨天的紅滷。

既然決定養滷，肯定不能再亂七八糟混著弄了。

像雞蛋豆腐乾、麵筋花生肉皮這些，單獨弄了口小鍋，從大鍋裡勻了些滷水出來滷的。

滷雞蛋時又單獨加了包粗茶，久煮之後的滷蛋果然帶了股淡淡的茶香。

加上洪掌櫃給的那兩個可以燒炭的桶灶，總共有三口灶，但人卻只有季妧和關山。

關山一個大男人，能幫忙的地方實在有限。

徐來福和小舟雖然時不時會輪流過來一下，最多也就是看個火，不幫倒忙就不錯了。

季妧儘量加快進度，還根據每種食材所需時間進行了合理搭配，儘管如此，等紅滷的部分全部滷完，下午已經過去大半，而辣滷部分還沒開始。

滷雞鴨附件的滷方有很多種，季妧最終選了精武鴨脖的配方。

這個品牌曾經風靡過全國，因起源於漢口精武路而得名，全盛時不到千米的小街上開了六十多家鴨脖店，一度讓這個地方名揚四方。

後來不知是何原因，門店關閉了大半。

有說是整改拆遷的緣故，也有說是因為“精武第一”之爭。應該也跟眾多的後起之秀比如周黑鴨之類的有關。

但無論如何，季妧還是挺喜歡那個口味的。

它在川味滷方的基礎上進行了改進，所以口感上仍然具有四川麻辣風格，香鮮美味，回味十足。

季妧自己又稍稍做了些升級。

清水燒開，加入八