第299章 製作中式面果！師兄，這就是你說的不精通白案？

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的熱量和五根炸雞腿的熱量相等，勸大家少吃月餅。

真是笑死，我直接吃炸雞腿多好。

還啃什麼月餅啊。

把要用的食材全都搬到車上，謝保民開著自己的卡宴，跟著林旭的x5緩緩駛出釣魚臺，一路前往燕京市電視臺。

到了臺裡。

節目組的人已經就位，就連耿立山也從家裡匆匆趕來。

中式面果啊，而且還是釣魚臺的總廚親手製作，這真是讓人期待。

把要用的食材提到拍攝場地內，林旭突然覺得挺麻煩的，他看著曾曉琪問道：

“咱要不直接設定個食材供應商吧，需要什麼食材讓對方送，不然這麼搬的話真挺累人的。”

他這麼一說，曾曉琪也覺得每次都讓廚師自備食材怪麻煩。

既然總廚們擔心食材品質問題，那找個高階食材供應商不就妥了嘛，這樣菜品有品質，總廚們也不用來回搬食材了。

“你有合適的人選嗎？”

自然是有的，老黃早就等著跟美食節目合作，希望開拓一下京城的高階食材購買群體。

趁著這個機會，林旭給老黃打了個電話，讓他抽空來電視臺談一下合作的事兒。

收了人家那麼多高檔藥材，終於找到了一個投桃報李的機會。

忙完這些事兒，謝保民也已經把要用的食材給擺了出來。

中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、豬油、可可粉、紅菜頭、土豆粉以及一大堆蘋果和梨。

原本林旭是不打算參與錄製的，只想等面果做好後給自家沉寶寶帶兩個回去。

但謝保民換上廚師服後說道：

“師弟，這面果的工作量挺大的，等會兒你跟我一塊兒拍攝吧。”

“那……那行啊。”

林旭也沒扭捏，當即去隔壁更衣室換上了自己的廚師服。

換好後，曾曉琪也化完妝過來了。

開始拍攝。

簡單的開場白之後，由林旭介紹師兄謝保民的身份。

接著，謝保民簡單講了一下面果的發展，便進入了準備環節。

面果想要好吃，離不開果餡。

謝保民一邊拿著菜刀麻利的削蘋果一邊說道：

“中式高階面果講究什麼果子用什麼餡，今天咱做蘋果，就用蘋果做餡，要是做大棗，那就用棗泥兒做餡。”

所謂的面果就是用面做成的果子。

在傳統的中式烹飪中，面果一向都是達官貴人喜歡的小零嘴。

這種面果不僅講究形似，連味道也得一模一樣才行。

林旭拿著菜刀也開始削皮，他好奇的問道：

“不是說什麼果子用什麼餡嗎？這裡放梨做什麼啊師兄？”

“是為了中和蘋果的酸味，純蘋果加熱後酸味會起來，影響入口的口感，加幾個梨進去，酸味就能被梨的清甜所中和，餡料也就成了比較容易被接受的微酸小甜。”

見師弟好奇，謝保民又說道：

“梨太多會壓住蘋果的味道，一般三四個蘋果配一個梨就行，梨核要去幹淨，不然那個酸味更濃。”

師兄好懂啊。

林旭依稀記得師兄說過他不精通白桉的。

但聽到他介紹得這麼詳細，可沒有一點不精通白桉的樣子啊。

蘋果去核後大概切一下，然後倒進料理機中攪打成粘稠的湖狀。

接著倒進鍋裡，所有水果都打好後，開中火進行炒制。

很快，溫度上來了，鍋裡的水果湖湖咕都咕都的冒著熱氣，裡面的水分在快速蒸發著。

蘋果和梨的香味聞起來很舒服，一旁坐著的耿立山小聲對甄文生