第253章 沈國富：好奇怪，今天廚房居然一直做我喜歡吃的菜！

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去正規醫院做個檢查吧，別耽誤了病情。”

嗯，雖然不知道這些食材是誰準備的，但直接往謝保民腦袋上扣就行了。

反正這傢伙作惡多端，肯定沒人幫他說話的。

謝保民瞅了他一眼，隨即跟林旭說道：

“豬腰子騷味重，切好後得在清水中浸泡一下，去除一下騷氣，免得這豬腰子會戴上一副金邊眼鏡冒充知識分子的。”

邱振華：“……”

你狗日的都從哪學這麼多騷詞兒啊。

見到林旭正在學做腰子，這位六號樓的行政總廚也沒打擾，反而在一旁說道：

“做豬腰子最關鍵的是火候，另外料汁也得提前調好，不然烹出來的腰子不入味，吃起來怪怪的，就好像正在欣賞美景時，突然碰到了你師兄一樣。”

“邱邱，你來勁了是吧？”

“老謝，等老尹回來，你要不做你師父那道清湯掛麵，你用舒雲坑我的事兒咱沒完！”

清湯掛麵？

林旭第一次聽說這事兒，好奇的問道：

“清湯掛麵是什麼菜啊師兄？這也是師父原創的嗎？”

他知道清湯掛麵，但現在邱振華這麼正式的說出來，絕對不會白水煮掛麵那麼簡單，應該跟清水芙蓉和白玉藕絲一樣，都是師父原創的。

現在關於師父的原創菜品已經學會了兩道。

要是能把這道清湯掛麵學到手，那不就等於完成師父原創菜的任務了嘛？

那個任務可是關係著兩道失傳菜品呢。

得想辦法儘快完成了。

“師父退休那天，他給自己做了碗麵……”

謝保民簡單介紹了一下清湯掛麵，隨即說道：

“等老尹從西北採風回來，我就將這道凝結了白桉和紅桉精髓的麵條做出來，到時候你也去啊師弟，爭取把咱師父的手藝發揚光大。”

“好的師兄！”

就算你不邀請，我也會想辦法湊過去見識見識的。

回頭再有完美級烹飪卡不能亂用了，手上至少要留一張，這樣等師兄出手時才不至於抓耳撓腮也學不到。

見到邱振華閒著沒事。

謝保民吩咐道：

“邱邱啊，你要不忙了去把這些鐵棍山藥配著泥鰍煲上吧，高難度的菜品指望不上你，這種清新小菜對你來說難度不大吧？”

“你狗日的不挖苦人會死啊？”

邱振華在謝保民腿上輕輕踢了一下，隨即拿著鐵棍山藥到旁邊的灶臺上收拾去了。

而這時候車仔已經收拾完了泥鰍，便站在邱振華身邊，打算偷偷學點手藝。

豬腰子抓洗兩遍，將裡面的血水和腥臊味洗一下。

撈出來後，把打好花刀的豬腰盛在大漏勺中，用手稍稍擠壓，去掉多餘的水分，接著放進盆裡，開始醃製。

盆中放入料酒、生抽、胡椒粉、蛋清和一點點幹澱粉，抓拌均勻後進行醃製。

放澱粉的目的是為了鎖住豬腰中的水分，這樣口感更加嫩滑，吃起來也會更加美味。

趁著醃製的時間，謝保民又調了個料汁。

碗中放入食鹽、白糖、生抽、蔥花、胡椒粉和一點點玉米澱粉，攪拌均勻後放在一邊備用。

“這兩種料感覺幾乎一樣啊，為什麼要分兩次使用呢？”

林旭有些好奇。

在醃製時直接一步到位放好不就行了嗎？

謝保民笑著說道：

“這不行的，一次性放夠的話，料汁的水分太多，會影響腰花的成型。而且在鍋裡溫度最高時倒入料汁，也有降溫讓腰花更嫩的作用。”

烹製爆炒腰花，鍋裡的油溫高達八成以上，這種高