第253章 沈國富：好奇怪，今天廚房居然一直做我喜歡吃的菜！
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溫會讓腰花快速成熟的同時，也會大幅度降低腰花中的水分。
為了防止做出來腰花沒有軟嫩的口感，腰花剛在鍋裡成型，就需要趕緊倒入料汁進行降溫，同時讓料汁裹在腰花表面。
裹好後立即出鍋，絲毫不拖泥帶水。
腰花表面的麥穗花刀，也不純粹是炫技，而是為了讓料汁更好的包裹在上面。
“腰花爆炒的過程很短，大概就是七八秒左右，一旦超過九秒，腰花基本上就已經老了，所以一定要把握好火候。”
別看烹製時間只有七八秒，但很多師傅連著練七八年都入不了門。
這道菜對刀工、火工、勺工、調味四門基本功全都有著超高的要求，一個不慎，就會造成菜品出現瑕疵或者翻車。
謝保民準備烹製的時候，突然走到廚房門口看了看。
他生怕沉國富再突然殺過來將做好的菜端走。
已經被端走兩道菜了。
再被端走還有咱老謝吃的嗎？
嗯，師弟他岳父還在吃，看樣子應該不會過來，那我就開始烹製吧。
然而謝保民剛進去，立馬被遠處卡座上享受韭苔炒貽貝的沉國富立馬看了個正著。
嗯？
又有新菜了嗎？
今天的晚飯也太豐盛了吧？
都不是外人，可不能讓謝總廚和女婿來送了，咱老沉得勤快點。
他夾了一快子韭苔送進嘴裡，又端著好說歹說韓主任才同意喝的白酒抿了一口，這才顛顛兒的向廚房的方向走去。
也不知道接下來的新菜是什麼。
期待啊！
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思路客
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