第139章 完了完了，家裡的豬崽兒被拐跑了！【月票300加更】

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林旭用勺子小心的打出浮沫。

接著把豬皮撈出來，放在案板上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，只剩那層半透明還帶著韌勁的豬皮。

刮好後把豬皮用熱水洗兩遍。

儘可能的洗掉豬皮表面的雜質。

接著將這些豬皮放進高壓鍋中，裡面加入適量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。

做皮凍只要把豬皮收拾乾淨。

其他步驟倒不重要。

要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會往高壓鍋裡放。

趁著煮豬皮的時候，他用冷水和少量的發酵粉和了一些面。

做生煎包需要用半開面。

就是那種開了，但又沒完全開的面。

用這種面做出來的生煎包不會過於膨脹導致餡料被擠壓出來，也不會像死麵那樣又乾又硬。

半開面做出來的生煎包鬆軟適中，個頭勻稱。

麵皮的厚度也恰到好處。

把面發上後。

林旭從收銀臺的抽屜中翻出了租房合同。

這合同是跟一個房產中介擬定的，上面沒有房東資訊，只有一個電話，是房租到期後續約用的。

這會兒還不到六點，沒法給房東打電話。

他打算先存在手機上。

等吃過早飯再聯絡對方。

把手機號輸入到手機上後，林旭剛要儲存，卻顯示出了高大爺的手機號。

兩組手機號碼一模一樣。

我去！

怪不得剛開業那會兒師父就來吃飯了呢。

原來他就是房東啊。

系統的安排也是有意思。

哪怕師父不來吃飯，三個月後繳納房租的時候照樣也會遇到他。

這是拼了命的也要送老爺爺啊。

安排這麼嚴謹。

那商鋪應該沒啥問題了。

不過出於謹慎，林旭還是跟師父發了條微信：

“師父，聽說這兩天有人在收購林記附近的商鋪，您收到訊息了嗎？有沒有打電話找過您？”

很快。

手機上就來了一條訊息：

“你師父還沒睡醒呢，等他醒了我會轉達。”

林旭：？？？？？？

媽媽誒，這是連微信都被接管了嗎？

這種強勢的女人果然可怕。

相對來說，還是自家的沈寶寶好啊。

不過師父也就欠這樣收拾。

要是前面幾代目的師母也能這樣見招拆招，把師父牢牢攥在手心裡，估計他老人家現在孫子都會打醬油了。

高壓鍋裡的豬皮煮透煮軟的時候，林旭小心的把豬皮和蔥姜撈出來。

這會兒的豬皮軟爛，提著就像是要裂開一樣。

把豬皮放進冷水中過涼，讓豬皮稍稍收緊，然後用菜刀隨意切一下，把大片改成小片，接著放進料理機中，把豬皮打碎。

生煎中用的皮凍中不能有豬皮渣。

不然做出來的生煎口感不好。

所以要把豬皮徹底打碎，這樣做出來的豬皮凍只有凍沒有皮，更適合放進餡料中使用。

打碎後的豬皮凍需要重新放進煮豬皮的湯裡面。

再用小火熬一下。

快開的時候，浮沫再次出現。

用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十來分鐘。

確認沒有浮沫被熬出的時候。

關火。

將打碎的豬皮和熬豬皮的湯汁一股腦倒進托盤中。

接著把托盤放進冰櫃中。

這樣能加快皮凍的凝固速度。