第787章 寧波人餐桌上離不了的下酒小菜——苔菜花生！

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把苔菜的香味完全焙出來，順便讓苔條更香酥。

然後放進一個塑膠袋中，用擀麵杖隔著塑膠袋擀碎。

這種學習的機會，後廚的師傅們自然不會錯過，很快，手頭沒活兒的廚師便圍了過來。

朱勇好奇的問道：

“守業叔，為啥用擀麵杖啊？直接研磨成碎末不就行了？”

鄔守業一邊忙活一邊解釋道：

“這道菜得吃出苔菜的顆粒感，要是用研磨機就太碎了，完全沒了口感，而且已經焙酥了，幾下就能擀好，身為廚師，不能處處想著省力，能用手的還是儘量用手，別太依賴機器和裝置，否則廚師這一行遲早會被機器和裝置淘汰。”

他用擀麵杖擀了幾下，袋子裡的苔條很快就成了碎末，看起來像是廉價茶葉一樣。

接著將這些苔菜碎倒進盆裡，加入一碗低筋麵粉，一勺幹澱粉，再打入兩個雞蛋，放一勺油脂，加一點點水，調成拉絲狀的面湖。

由於有苔菜碎，面湖呈現出翠綠色，看起來像是放了抹茶粉的奶油。

等銀魚醃得差不多了，一條條放進面湖中，讓銀魚表面掛上面湖，起鍋燒油，然後用快子夾著通身掛滿面湖的銀魚放進油鍋裡。

很快，苔菜特有的鮮味再次飄了起來。

車仔這會兒只顧著看，也不去做鍋塌銀魚了。

他聞著油鍋中飄出來的鮮香味問道：

“這玩意兒是配啥吃的？也是蘸椒鹽嗎？”

林旭說道：

“寧波那邊的經典吃法是蘸醋，炸得香酥的面湖，蘸著醋吃不僅能解膩，還能讓魚肉的口感更鮮。”

這會兒砂鍋裡熬的黃米已經差不多了。

他走過去，往砂鍋里加了一大勺紅糖。

鍋裡原本粘稠拉絲的黃米粥，頓時被染成了誘人的紅色，同時還有蔗糖特有的清鮮，聞起來很舒服。

用勺子把紅糖攪拌均勻，再熬煮兩分鐘，關火。

他把砂鍋蓋上，拿著手機給沉佳悅打了個電話：

“要吃飯了，咋還沒回來呢？”

“剛準備帶墩墩去五環上繞一圈兜兜風，順便讓墩墩見識一下京城，沒想到堵車了，這會兒稍稍有些疏通，估計還得一會兒才能回去。”

五環上很容易堵車，尤其是節假日返程高峰期，更是水洩不通。

沉佳悅結束通話電話，對趴在車窗上向外看的墩墩說道：

“寶貝坐好，咱得趕緊回去吃飯了，爸爸做了好吃的在等著咱呢。”

一聽這話，墩墩立馬來到前排副駕駛的舒雲懷中乖乖趴著，要說別的可能不在意，但吃飯的話，乾飯喵可從不缺席。

很快，擁堵的路段越來越通暢，尤其是沉佳悅排的這個車道，完全可以說是暢通無阻。

“哈，咱這個車道也太厲害了吧？”

沉佳悅開著邁莎銳快速向前而去，到了前面，岔到四環上，然後直奔北四環。

店裡，林旭知道有墩墩在，堵車的時間應該不會太久，特意給小傢伙蒸了條鱔魚。

等鱔魚蒸好端出來晾著的時候，沉佳悅也已經把車子停在了店門口：

“哈哈哈哈，今天運氣太棒了，一路過來，既不擁堵也沒有遇到紅燈，早知道去買張彩票了。”

沉佳悅臉上帶著笑意，完全沒看到舒雲懷中的小貓貓翻了個白眼。

來到樓上，晚飯正好也要開始了。

林旭把墩墩的晚飯端到樓下，然後回到樓上開始盛飯。

滋味香甜的紅糖黃米粥，配上各種小菜和苔菜花生、苔菜拖銀魚兩道經典寧波菜，看得沉佳悅瞬間餓了：

“哇，這粥看起來好好喝啊。”

她衝鄔守業和何