第739章 真正用火燎出來的鴨心，就是好吃！烤鴨醬的做法！

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樂園。

當然了，這話只能在心裡說說，他坐起來，衝乖寶寶安慰道：

“確實難，我上次玩了幾關過不去，就解除安裝了，真不明白這種遊戲是給誰設計的。”

子曾經曰過：要想家庭和睦，就得思想同步。

所以當媳婦兒吐槽遊戲難度高的時候，千萬不要試圖給她講述遊戲原理和設計理念，順著話說就行了。

要從專業的遊戲角度來辯解，最終可能會落個“贏了辯論、輸了錢包”的結果。

不買幾支口紅或者新款包包，就別想被原諒。

洗漱完畢，小兩口來到農家菜餐廳，陳燕正在跟韓淑珍打羽毛球，沉國芳則是在跟陳美娟等人踢毽子。

大家都起得挺早。

林旭來到晾房，看到鴨子的外皮已經徹底晾乾，又調了一些麥芽糖水，重新給這些鴨子掛了層糖水。

做完這些，他才注意到水池旁邊一個盆裡，浸泡了足足半盆鴨心。

好傢伙，這是把市場上的鴨心一網打盡了嗎？

“昨天你岳父說火燎鴨心好吃，讓我多買點，就全買了……會不會太多了？”

石文明正在熬山野菜做成的鹹粥，各種乾製的山野菜覆水後跟牛肉丁一塊兒放米粥裡熬製，再加入一些老豆腐、熟黃豆、花生米等配料，熬煮好就可以吃了。

除了粥之外，還有陳美娟炸的油餅和雜糧窩窩，另外還有幾道清炒的山野菜。

怕營養不夠，石文明過來的後，又做了一盤野蔥炒雞蛋。

“既然小旭來了，那咱就開飯吧？”

石文明衝外面問了一句，立馬得到了陳燕的贊同：

“開飯開飯，我都餓了！”

大家一塊兒吃了早飯，沉佳悅和陳燕帶著墩墩餵馬去了，林旭則是來到廚房，準備做點蘸烤鴨用的醬汁。

後廚的一個幫廚問道：

“這個我知道，弄點清水，裡面放入老抽、生抽、白糖、蠔油，攪拌均勻再加點麵粉進去，攪成湖湖放進鍋裡熬，熬粘稠就行了……林老闆，這做法對嗎？”

一旁的石文明笑了笑：

“對個屁，沒放甜麵醬，這能叫烤鴨醬嗎？”

林旭說道：

“這種做法還真沒錯，低端烤鴨店的甜麵醬就是這麼熬出來的，節省成本，而且味道濃烈，能掩蓋鴨子的異味。”

表姑父賈興旺沒想到這裡還有這種門道：

“我還以為弄點成品甜麵醬就行了，居然還得熬……對了小旭，高階烤鴨店的蘸醬是怎麼做的？”

林旭拿出一瓶六必居的甜麵醬，一邊往碗中倒一邊說道：

“甜麵醬分為好幾種做法，除了最低端那種只放麵粉的做法之外，還有中端店的做法，跟低端做法相比多放了一些甜麵醬，味道更醇厚一些。”

“那高階的呢？”

“高階做法一般都是直接把甜麵醬放鍋裡蒸制，蒸的時候，各家店會根據不同的口味，酌情放入一些調味品。”

甜麵醬不能直接吃，否則會有醬料發酵的衝味。

只有經過蒸制，甜麵醬的味道才柔和。

林旭將整整一罐甜麵醬都放進碗中，又往裡面淋了點薑汁，利用生薑的味道，增加醬料的複合香味。

不用擔心味道會濃郁，事實上，經過蒸制後，這股味道基本上吃不出來。

除了薑汁，林旭還往裡面加了一湯勺白砂糖。

攪拌均勻，然後放進蒸鍋裡開始蒸制。

吃烤鴨的甜麵醬，一定要甜味在前，鹹味在後，這樣才能完全去除鴨肉的油膩感。

而想要達到這樣的效果，就得在蒸的時候加入白砂糖，讓白糖融化在醬料中，達到甜中帶鹹