第729章 墩墩:請把羨慕打在公屏上!正宗宮保雞丁的做法!
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以會把步驟拆開,除了增加效率之外,最主要的就是保證食材的新鮮程度。
豬油倒出來,林旭往鍋里加入半勺菜籽油,又放了一點點豬油,大火燒熱,將辣椒段倒進去進行煸炒。看書溂
這一步不能著急,得慢慢來,這樣才能將香辣味炒出來,同時把幹辣椒段炒酥,吃到嘴裡辣而不燥,非常舒服。
等鍋裡的辣椒變成焦褐色,倒入雞丁翻炒幾下,放入蔥段。
先翻炒幾下,淋入調好的味汁,讓味汁緊緊包裹在雞丁表面,等汁水濃稠,倒入晾好的花生米,翻炒均勻出鍋裝盤。
一旁的石文明聞著這香辣酸甜的味道,看著色澤紅潤的雞丁和表面掛著的濃稠湯汁,有種重新認識這道菜的感覺。
從沒想過,宮保雞丁居然能高階到這種地步。
花生的香味、雞丁的香味、辣椒的香味以及蔥香等等,一道菜能有這麼多層次的香味瀰漫,讓人一聞就忍不住流口水。
林旭笑著給石文明遞了雙筷子:
“嚐嚐吧姑父,看看味兒咋樣。”
“這還用嘗啊……”
石文明一邊說著,一邊忙不迭的接過筷子,伸向了盤中的雞丁……
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