第621章 涼雞果然名不虛傳！什麼？做滇菜宴還有意外獎勵？

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這些火腿是做什麼的？

魏乾見林旭把火腿夾乳餅放進了蒸櫃，卻又拿起一塊火腿切著，便好奇的問了起來。

林旭說道：

準備跟青辣椒做個小炒火腿，再用娃娃菜蒸一些，剔掉的骨頭和野生菌一塊兒燉湯。

滇南菜樣式雖然多，但基本上都是在雞、火腿、豬肉、乳餅等食材上做花樣。

只要花樣多一些，調味方面接近一下滇南地區的風味，那就是一道美味誘人的滇南美食。

今天吃飯的人數差不多有二十人，要準備的菜品也得達到這個數，所以得利用手中的食材，儘可能多做幾樣菜品。

快十一點的時候，沉國富兩口子來到了店裡。

小旭，那個涼雞做好了嗎？

他一直惦記著吃肉，今天雖然是老黃請過來陪酒的，但卻沒忘前兩天女婿提到的涼雞。

林旭說道：

這會兒正用白滷水泡著呢，等客人到齊就開始準備。

行，那我們就等著了……誒？悅悅呢？也跟著去密雲那邊騎車了嗎？

沒，她回家了，等會兒就過來。

老沉坐在卡座上，小聲對韓淑珍說道：

等會兒崔教授也來，我們得幫老黃把場子撐起來，所以應該會多喝兩杯，你可不能嘮叨啊。

韓淑珍白了他一眼：

只此一次，而且不能喝醉，喝醉回去看我怎麼收拾你。

不會不會，我就是嚐嚐美食，再說等會兒謝師傅也來呢，我們幾個的酒量你也知道，一般是不會喝多的。

菜品準備得差不多時，客人們也陸續到了。

林旭從白滷湯中將裡面的雞撈出來，控幹表面的滷湯，然後開始斬塊。

皮黃肉白的涼雞汁水豐盈，每剁一下，肉中的汁水就會飛濺開來，就衝這一點，這道菜就不會難吃了。

全部斬切好，林旭捏著一塊雞肉嚐了嚐，雞肉已經入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出雞肉的鮮美滋味。

想想也是，熱的雞放進冰涼的白滷湯中，隨著溫度下降，滷湯因為熱脹冷縮的原理，被雞肉吸收。

透過這種方式，不僅能讓雞肉入味，同時也能讓雞肉中滿是汁水。

哪怕口感一般的雞胸，嚼起來也滿是滷汁，特別美味。

把剁好的雞肉盛到盤子裡，林旭又準備了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了檸檬的酸辣蘸料。

一道雞肉類菜品配上四種蘸料，在別的菜系中會讓人覺得很不可思議，但對於西南人來說，卻很正常。

因為每種蘸水呈現出來的味道不同，蘸水越多，味道越豐富，吃起來也越過癮。

可惜沒有折耳根，否則調一碟折耳根蘸料，絕對會讓人不少西南人吃到童年的味道。

這道菜做好，林旭又將一塊煮好晾涼的牛腱子肉拿過來，切成片，卷一些薄荷進去，擺盤淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就製作完成。

很快，這些菜品就一道道的端進了包房。

客人們到齊後，各種熱菜和湯菜也送了進去，比如汽鍋雞、砂鍋魚、火腿菌子湯、羊肉鍋等等。

沉佳悅把家裡收拾一遍，開車來到店裡，剛見到林旭就滿臉委屈的撒嬌：

旭寶，我肚肚餓啦！

家裡大了，收拾起來不僅累，而且麻煩，尤其頂層複式還是三層，一樓客廳面積大，二樓房間多，三樓又有各種風乾食材和醃漬菜品。

早上的油雞樅湯麵原本就沒吃太飽，又幹了這麼多活兒，讓沉佳悅有種跑了十公里的感覺。

幸好沒跟著燕寶她們去密雲，否則絕對撐不到終點。

說不定這會兒正推著車子圍在煎餅攤前，排隊買煎