第533章 殺年豬，灌血腸，豬油渣，味真香！陳媛媛：你內涵我？

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豬倒下時，林紅旗、陳美德趕緊去抓後腿，林旭則抓著豬蹄的上半部，用力向後扯，把前腿死死貼在豬肚子上，另一手則抓住豬耳朵，用力向後扯。

透過這樣一拉一扯，上半身基本上就被控制住了。

只要把後腿也摁死，整頭豬就成了砧板上的豬肉——任人宰割。

等大家把整頭豬全都摁住，翻一下面，讓豬四腳朝天。

林旭說道：

“一人抓一條腿的腿根部位，抓緊一塊兒用力抬起來，春生舅，你給個號子。”

張春生沒想到外甥這麼這麼強悍，他第一次懷疑這位外甥在京城沒讀大學，而是殺了幾年豬。

這手法，比村裡的殺豬匠都專業。

他將嘴裡的菸頭吐掉，用力抓緊豬的左後腿，嘴裡喊道：

“一、二、起！”

大家一塊兒用力，整頭豬就這麼被抬了起來。

放在石板上，讓豬重新側躺，腦袋伸出石板的邊沿。

大家用力抓著豬腿，扯著豬尾巴，揪著豬耳朵，陳美德甚至還用膝蓋直接頂在豬身上。

等徹底把豬壓住，林旭拿起了旁邊的殺豬刀，陳美亮端著盆，做好了接豬血的準備。

盆裡放了鹽和酒，這能有效防止豬血凝結。

林旭抓著殺豬刀，快速在豬脖子的部位向前一刺，豬的頸動脈和氣管同時被割斷，鮮血流淌出來。

林旭放下殺豬刀，等血流淌在地上了，這才放在出血口接豬血。

這樣做的目的是豬皮上的髒東西不會順著豬血流淌到盆裡。

從抓豬開始，豬的嘶叫聲就沒停止過，而此時，隨著血液不斷淌出，豬的叫聲越來越小。

但這會兒千萬不能鬆勁兒，一旦懈怠，豬就可能掙脫束縛，撒丫子狂奔，這種垂死掙扎的力量很強，不可掉以輕心。

等豬血流淌得差不多了，豬也差不多已經斷氣。

林旭把血端到一邊，在豬腳上割開一個小口子，將小型氣泵的管子插進去，往豬皮下打氣，這樣刮毛的時候更乾淨。打完氣，大家再次抬起，將這頭豬放進那個專門用來泡豬的木盆裡。

旁邊大鍋裡，水溫已經升到九十度左右。

陳美亮從裡面舀了一桶熱水過來，林旭提著熱水淋在豬身上，淋的時候還要特意扯著豬腿，把邊邊角角以及豬蹄全都用熱水燙一遍。

接下來就開始刮豬毛了。

林旭雙手抓著刮刀，用力在豬身上颳著。

一旁的張春生原本覺得今天沒有屠夫過來，自己會成為主c呢，沒想到大外甥出馬，他從預想中的主c變成了配角。

“大外甥你真學了幾年金融嗎？咋感覺比屠宰場的員工還麻利呢？”

他很不理解，忍不住問了出來。

林旭一邊刮豬毛一邊說道：

“在京城開飯店後，處理的豬比較多，也就習慣了。”

將豬的全身刮乾淨，整頭豬看起來白嫩了很多。

眾人把豬抬起來，原本想把豬掛起來的，但三百多斤的重量，不知道架子能不能撐起來，所以林旭就直接把豬的肚子剖開，將內臟掏出來。

忙完這些，再將豬頭卸下來，然後用肉鉤勾著豬的前腿，把“瘦身”成功的豬身掛在架子上。

把豬從豬的肚皮上完全剖開，用大號斬骨刀將豬的嵴噼開。

這樣，整頭豬就分開成了兩扇。

接下來就該分割肉了。

先卸掉後腿，再用小刀去掉豬蹄，卸掉肘子，剔出後腿的大棒骨，最後剔出嵴骨，整塊後腿肉就出來了。

豬屁股上的肉半肥半瘦，相對瓷實，比較適合做成蒜泥白肉或者炒回鍋肉，這一塊等會兒要跟著骨頭