第509章 關於餌絲，你知道幾種吃法？半夜餓了，那就做紅酥雞！

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兩種不同的做法，用的都是餌絲，但做出來的美味，卻各有千秋。

不得不說，餌絲真是一種怎麼做都好吃的食材。

黃夫人說道：

“其實蒸著也好吃，先把餌絲上籠蒸十五分鐘，再拌上特製的醬油和酸菜，最後澆上筒子骨熬成的濃湯和蔥花，這就成了。”

林旭原本以為是跟蒸麵條一樣的美食呢，沒想到是把白水煮餌絲的步驟換成了上籠蒸制。

餌絲是硬的，在蒸制的過程中因為吸收了水蒸氣，所以會變軟，但因為沒煮的緣故，所餌絲的口感會更韌一些。

但相應的，因為沒有煮制，餌絲的米香也會更加濃郁一些。

這或許就是蒸餌絲好吃的原因吧。

晚上九點半。

林旭正在書房裡玩遊戲，穿著小恐龍睡袍的沉佳悅趿拉著粉色棉拖鞋走了進來，

隨即將瓷器一般的長腿翹到了電腦桌上。

這讓原本在遊戲中大殺特殺的林旭頓時沒了繼續玩下去的興趣。

他摘掉耳機，好奇的問道：

“泡過澡了？”

“旭寶，我餓了……那些餌絲好吃歸好吃，但不頂餓，剛剛在浴盆中一泡，就更餓了。”

你餓就拿大白腿誘惑我是吧？

林旭退出遊戲，笑著問道：

“說吧，想吃什麼，我這就下樓給你做，正好我也有點餓。”

沉佳悅把腿放下，往林旭懷中一坐：

“我想吃肉，什麼肉都行。”

林旭把電腦關上，然後將這丫頭一把抱起來：

“想吃東西就老老實實等著，否則就不是你吃肉，而是我吃你了。”

沉佳悅俏臉一紅：

“討厭，我說正事兒呢，你偏往歪處想……你趕緊去，我也換睡衣了，省得你老用反派的眼神看我。”

林旭：？？？？？？

看自家媳婦兒，咋就成反派了？

我饞我自己媳婦兒的身子也不行嗎？

他來到樓下，原本想要根據今天抽獎的美食一展身手呢，但翻了一圈才發現，家裡沒有野雞和風雞，做不了煨三雞。

茶油鴨也不行，那玩意兒需要醃四個月，一時半會兒吃不上。

五花肉倒是有，但大半夜吃大肉塊，總有種罪孽深重的感覺。

還是做點普通的菜品吧。

林旭打算將上午吃瓜看戲獲得的完美級淮揚菜——紅酥雞做出來。

正好家裡有幾根雞腿，也有豬肉和鮮蝦，而紅酥雞的烹製時間也沒有多長，一小時內絕對能吃到嘴裡。

想到這裡，他二話不說就將冰鮮的雞腿端出來，先用鹽搓洗一下，去掉毛孔中的雜質，再衝洗一下。

用菜刀把雞腿豎直劃開，將裡面的腿骨剔出。

剔骨的同時，整個雞腿上的肉也已經完全展開。

把雞腿肉皮朝下放在桉板上，接著用菜刀在雞肉上開始斬切，這一步是為了切斷雞腿肉上的筋膜。

但切的時候要注意，不能破壞雞皮。

雞皮得是完整的，這樣做出來的紅酥雞才賣相完整，否則就翻車了。

就這樣，一根根的雞腿變成了一片片的帶皮雞肉。

等雞腿改刀完成後，林旭又拿來一塊五花肉，去皮切成肉末，又將水族箱中的大蝦撈出來，剝出蝦仁，同樣切成小顆粒。

把肉末和蝦仁碎放入小盆中，裡面打入幾個蛋清，再放入蔥花薑末食鹽白糖生抽，攪拌均勻，並摔打上勁兒。

接著將雞肉拿過來，依然肉皮朝下放在桉板上。

先在雞肉表面撒上一層薄薄的澱粉，把肉餡鋪在上面