第520章 醃茶油鴨，蒸醬油鴨，燉風乾鴨！跟鴨子打交道的一天！

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板支起來的，但想想太麻煩，也容易翻車。

所以他就打算在廚房擺弄。

廚房中央的環島比較大，一百隻鴨子可以輕鬆擺下。

環島上還有個水池，等會兒可以在環島上擺一圈圍邊，把擠壓出來的血水導流到中間的水池裡。

林旭把鴨子全部清理一遍，接著拿起菜刀，把這些鴨子全都像風乾鴨那樣，從背部完全剖開。

這樣不僅方便壓的時候平放，回頭往缸裡醃製的時候，也更能節省空間。

正忙著，沉國富和韓淑珍帶著一些水果走了進來。

見到一廚房鴨子，兩口子全都震驚了。

不過驚的是韓淑珍，沉國富臉上的笑容就沒停止過。

“這麼多鴨子，這得吃多少頓啊。”

沉佳悅一聽這話就知道老爸在想什麼，她忍不住潑來一盆冷水：

“這些鴨子需要醃製四個月才能吃，從現在算的話，至少要等五一前後了，老爸你是不是很失望啊？”

沉國富張了張嘴，乾笑兩聲：

“我有啥可失望的啊，啥時候吃都行……對了，前一段做的醬油鴨和風乾鴨，差不多能吃了吧？”

茶油鴨不能吃，那之前做好的鴨子吃起來應該沒啥問題吧？

林旭說道：

“可以吃了，要不今天中午就在家做著吃算了，正好也試試風乾鴨和醬油鴨的區別。”

醬油鴨的做法一般都是蒸著吃，這樣才能最大限度保留鴨子本身的香味和醬油的風味。

而風乾鴨的吃法就多了，可以燉湯，像做醃篤鮮那樣和竹筍燉在一起，也可以蒸著吃，或者燙一下切塊炒著吃。

沉國富嚥了一下口水，見旁邊還放著幾隻鵝，剛說把鵝也燉了，就看到媳婦兒在用眼神瞥自己，趕緊說道：

“一隻醬油鴨和一隻風乾鴨就足夠了，鵝就別做了小旭，吃不完。”

林旭說道：

“這幾隻鵝我準備做成風乾鵝，以後想吃了隨時可以拿出來吃。”

“行，這挺好的。”

把所有鴨子全都從背部剖開，先控水，然後翻出上次老黃送的大粒海鹽，準備開始給鴨子搓鹽。

醃漬肉類食材的時候，最好不用平時家裡吃的細鹽。

因為細鹽的鹹度太高，脫水性太強，會讓醃漬出來的食材有澹澹的苦味。

而應該選用大粒海鹽，這樣鮮味更濃郁，鹹度適宜。

而且搓洗的時候，也有更好的手感。

他將這些鹽倒進盆裡，沉國富和韓淑珍也開始下手幫忙。

老沉負責把鴨子表面的水分擦乾，這樣方便林旭搓鹽，而韓淑珍則是將搓過食鹽的鴨子平鋪在廚房的中央環島上。

上面此時鋪著竹條做成的板子，能夠讓擠壓出來的血水順利流淌出來，四周也用塑膠板圍上。

擠壓出來的血水只能流淌到中央的水池裡。

相對來說既衛生又方便。

“媽，這些鴨子擺的時候肉皮朝上，相互之間不要疊壓，挨著放就行了。”

韓淑珍答應一聲：

“好的。”

沉佳悅在一旁拿著相機一直在拍影片。

雖然這條影片發出來至少到五一前後了，但素材該保留還是要保留的。

到時候標題直接來一句歷時120天做成的鴨子，絕對非常吸引眼球。

林旭提著一隻擦乾表面水分的鴨子，抓著大粒海鹽在鴨身上裡外揉搓，順便再將鴨頭鴨脖子等部位也搓洗一下。

搓過的鴨子表面還粘著鹽粒，韓淑珍接過來，肉皮朝上擺在島臺上，鴨脖子和鴨頭圍著鴨身體擺著，這樣能最大化的節省空間。