第520章 醃茶油鴨，蒸醬油鴨，燉風乾鴨！跟鴨子打交道的一天！

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正擺著，車仔帶著幾個送貨上門的師傅送水缸來了。

沉佳悅放下相機，下樓去幫大家開門。

到了家裡，讓這幾位師傅把水缸抬到了樓上的雜物間中，並出了雙倍的搬運費。

畢竟是額外要求了，不能虧了出力的人。

搬上去後，車仔又主動上樓，認真把水缸刷洗乾淨，接著下樓來到廚房，幫忙給鴨子搓鹽。

“老闆，這些鴨子用茶油泡著不會壞嗎？”

“不會，到時候用茶油完全封起來，會儲存很久，茶油也會浸入到鴨子內部，讓鴨子的味道更好吃。”

林旭簡單解釋著這種醃漬的原理，其實跟風乾肉類似。

不過風乾肉是醃漬後掛到通風的地方自然晾乾，而茶油鴨是直接封到茶油中，相對來說口感更油潤。

這種做法不太符合現代人的飲食，卻足夠香。

光這一點，就讓沉國富充滿了期待。

用茶油醃製四個月，別說鴨子了，隨便弄一截豬尾巴這麼醃，味道也絕不會差了。

島臺上的鴨子越擺越多，為了防止丈母孃搞不定，林旭讓韓淑珍擦鴨子表面的水分，沉國富和車仔搓鹽，他本人則是將這些鴨子規整的擺放起來。

等一百隻鴨子全都搓洗乾淨，他和車仔抬起旁邊的大桉板，整個壓在鴨子身上。

接著再將槓鈴片搬過來，小心放在桉板上。

放的時候得注意力度平衡，不能堆在一起，否則桉板容易側翻。

到時候槓鈴片砸下來，說不定就會砸壞廚房的地磚，要是旁邊，說不定還會造成別的意外事故。

把剛把槓鈴片放上，堆疊在一起的鴨子就開始有血水滲出。

繼續壓，把所有槓鈴片全都擺上去，甚至能聽到鴨子堆裡血水流淌的汩汩聲。

“感覺用不了兩天，這些鴨子的口感就會變得緊實起來。”

沉國富舔了舔嘴唇，他一個身家幾十億的大老闆突然幹廚房裡的活兒，覺得一切都挺新奇。

林旭笑著說道：

“醃製的目的就是去除水分增加口感，而且防止在茶油中腐爛變壞……這些茶油回頭還得熬一下，不能用生油，得用熟油。”

熟油的香味更濃，同時還沒有茶籽那種怪味，更符合現代人的飲食習慣。

忙完這些，也差不多到中午了。

車仔因為要負責店裡的採購，沒有留下來吃飯，倒是陳燕，聽說今天做醬油鴨，帶著小唯小穗開車蹭飯來了。

“曉琪姐咋沒來啊？”

沉佳悅關上相機，打算等會兒把影片資料複製到電腦中，等過兩天醃的時候再拍一下，然後就等四個月後剪輯更新了。

陳燕說道：

“跟男朋友去樓下吃滷煮了，上次還說吃不慣京城這些重口味小吃，現在有了物件，立馬成了老燕京人，說話也滿是兒化音，真虛偽。”

小唯抱著墩墩，看著林旭家的一切都覺得好新奇。

客廳裡那臺上百萬的鋼琴，是嚴總送給墩墩的，客廳另一側擺著的小檯球桉，也是墩墩玩的。

甚至樓上還有墩墩自己的房間，真是人不如貓啊。

林旭從樓上拿來一隻醬油鴨和一隻風乾鴨。

用熱水把風乾鴨清洗一下，隨即用刀斬切一下，放進鍋裡先焯水，接著開始燉煮。

燉的時候裡面放入青筍，增加湯的鮮味。

至於百葉結之類的，先泡著，等快出鍋的時候再放也不遲。

風乾鴨燉了一個小時左右，林旭將醬油鴨用熱水洗一下，隨即擺放在盤子裡，往蒸櫃裡一送，開始蒸制。

醬油鴨和醬油肉一樣，做的時候什麼都不用放，甚至連改刀也不用做，直