第422章 清澈透明的湯，細如銀絲的面——愈是高階愈簡單！

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總廚們全都變得認真起來，就連剛剛拿著剔骨刀嚇唬老謝的宋大海，此時也拿著小本本，認真記著計算的技巧。

這雖然看起來滑稽，但沒人笑話他。

每個認真上進的人，都應該被鼓勵和支援，而不是被嘲笑。

雖然宋大海跟這些總廚們相比不是那麼強，但放眼京城乃至全國，他依然是最頂尖的中餐烹飪大師。

林旭也認真聽著，他沒有拿紙筆，只得開啟手機上的便箋，將計算要點寫下來。

這些都是師兄總結出來的經驗，是花錢都買不到的。

講得差不多時，大家又討論了一會兒。

謝保民揹著手說道：

“現在滿足了吧？一人拿一把菜刀，開始用刀背剁掃（sào）湯用的肉蓉吧，這個湯掃起來難度比較大，從頭到尾會用到牛肉蓉、豬肉蓉、鴨肉蓉、雞肉蓉和魚蓉……不動手就不讓看下面的步驟啊……”

趙學勝已經在旁邊準備好了這些肉。

牛肉和豬肉都是筋膜比較少的裡嵴，鴨肉和雞肉是胸脯，至於魚肉，則是幾條深海鱈魚。

宋大海一看有魚，立馬提在了手中：

“誰跟我搭夥，一人一條魚，看誰做出的魚蓉細膩。”

尹宏斌拿到了牛裡嵴，跟範明和袁德彪商量究竟怎麼做肉蓉。

至於豬裡嵴、鴨胸脯、雞胸脯等等，也都三三兩兩的有人做了。

釣魚臺在學習氛圍這塊兒還是很濃厚的。

林旭覺得自己要是考研的話，跟著他們一塊兒學習絕對能上岸。

換成別的行業已經功成名就的人，學習？學個毛的習啊，當個風風光光的人上人不好嗎？

為什麼孟德興的幾個師弟自從上過央視就一直招搖撞騙，不就是因為這種被人前呼後擁的感覺比較好嘛。

釣魚臺不會有這種人，唯一有資格讓人前呼後擁的人，此時卻幹起了給同行挑刺兒的業務。

原本是有人想託關係搭上老謝的線，幫自己的店面來一波軟廣告的。

但發現謝保民連林記美食的飯菜都能挑出不少小毛病，這些人頓時就偃旗息鼓了。

越是自己人嘴巴越毒，這誰還敢套近乎啊。

林旭拿著菜刀剛要也跟著忙活一會兒，謝保民突然拍了下他的肩膀：

“師弟，走，我跟你說點事兒。”

林旭有些不明所以的放下菜刀，隨即跟著上了樓。

到了樓上的茶室，謝保民進屋就開始接水燒水，順便還拿出一個極品小青柑放在洗茶杯中，一副要衝洗後泡茶的架勢。

林旭好奇的問道：

“師兄，啥事兒啊？”

“沒啥事兒，就是不讓你傻不拉幾也跟著忙活，我剛剛說的計算方式你學會了嗎？有啥不懂的我可以教你。”

這話讓林旭心裡滿滿的感動：

“差不多了，我打算回去多練練，這種內容光琢磨是沒用的，得多練，只有練習到位了，才能融會貫通。”

這會兒水開了，謝保民豎起大拇指說道：

“不錯，師父也說多實踐多練習，只有多實踐，才能真正掌握。”

師兄弟倆在樓上茶室中喝著茶聊了一個多小時。

等完全歇夠了，這才下樓。

這會兒各種肉蓉也已經準備妥當。

謝保民拿著一個網兜，開始往裡面放芹菜、胡蘿蔔以及洋蔥等蔬菜。

量不是亂放的，而是有一定的根據。

而且食材的塊頭也有講究。

芹菜段大概五厘米長，太寬的地方切成條，胡蘿蔔切成厚片，洋蔥直接一破四切成四瓣。

準備好後，他將網兜放進了高湯鍋裡。