第31章 考核二

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上他兩塊錢的班長補助，直接上五十了。在現在這個社會來說也是很不錯的高工資了。

傻柱樂呵呵的跑了過來，對著何大清說：“爸，怎麼樣？一次透過。要不是你不讓，我都想考五級了。”

何大清瞪了一眼說：“你怎麼不去考一級了？讓你考六級是因為工廠最高的廚師只能到六級。等你什麼時候不在軋鋼廠了再往上考吧。”

傻柱聽了也不惱，都被他爸教訓慣了。萬一哪天要是何大清不教訓他了，他估計都會懷疑何大清是不是被人奪舍了。

六級考完了，考試還得繼續。

中午大家也就休息了一會兒，吃完飯繼續考試。

等到下午兩三點了。才輪到何大清的二級考核。

二級和一級考核才是這次考核的重頭戲。

二級考核連同何大清在內，總共就六個人。

幾人都站在了爐灶前，何大清就把自己帶的那套刀具放在了案板上。有人過來檢查。

和何大清一樣帶刀具的也有三人，他們多的是單獨一把刀，只有一個人帶了三把刀。和何大清的一套七把刀相比，裝備上就輸了一籌。

何大清的這個13裝的也很成功，主考和陪考的人都在低頭打聽這個牛掰帥氣的廚師是誰。當聽到是胡四海的師弟，剛才傻柱的父親時，大家都對何大清產生了興趣。

能自己改進菜品的人很多，但是能改進的如此成功的人不多。何大清就是其中一個。當然，大家不知道這只是後世流行的一道普通菜而已。

現在幾個主考官就在商量菜品了。二級廚師的考驗也是很嚴格的。

幾人商量了一會兒，就決定做一道《文思豆腐》，這是一道最講究刀工的菜。就看幾位二級廚師的技藝了。

聽到文思豆腐，有兩個人的臉色都變了。這道菜難做的可不是一點。真正要做好，那就要把豆腐切到每根細絲可以穿針而過，根根分明，還不能有斷根。

而且它還需要吊高湯，對高湯的要求也很高。這樣複雜的菜，一般人根本做不好。

別人感覺困難，但是對於何大清來說就是一般難度。他有精神力，可以觀察到每根細絲。就是切到頭髮絲那個程度他也能保持根根分明，沒有斷根的。

吊高湯更不用說了，譚家菜最拿手的就是吊高湯了。

說幹就幹，只見何大清選了一塊嫩豆腐，從皮套裡挑出桑刀來，這把刀輕薄，刀面長，刀刃平，最適合切絲。

把刀在涼水裡過了幾遍，這樣一般就不會粘連了。

一手輕輕的按住豆腐，一手握著桑刀快速的切割。和前面八級考核切土豆絲不同，何大清切豆腐就像沒有切過似的，一點聲音都沒有。

如果細看就可以看到，每次刀刃下去，剛好把豆腐切開，但是都沒有在案板上發出一點聲音。

這樣就不能產生一點的震動，容易保持豆腐的完整性不會斷裂。

很快，一塊豆腐被何大清一口氣給切完了。但是現在案板上看上去還是一塊整塊的豆腐，一點切痕都沒有。就像根本沒動過一樣。

何大清活動了一下手腕，把刀刃繼續用水過了幾遍。只見他手揮刀刃，一下就把案板上的豆腐鏟了起來，然後就放進了一盆清亮的水裡。

頓時。整個豆腐就像天女散花一樣慢慢的分開，又像無數細小的線蟲一樣慢慢在水裡遊動。有密集恐懼症的人看了估計都會暈過去。

這些豆腐絲別說穿針了，就是和頭髮絲比起來也差不了多少。

何大清繼續做高湯。他挑了一隻老母雞，加入幹鮑魚等一些東西大火熬湯。

這個過程比較慢，何大清又找到胡蘿蔔，蔥和海帶。把這些也用刀切成和豆腐一樣的細絲。

等高