第60章 中西餐上菜程式

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什麼？”

爺爺：“我對西餐沒有研究，隨意好了，我沒有什麼忌口的，謝謝夫人。”

夫人：“司宇，你想吃什麼呢？”

司宇：“我想吃上次吉娜姐姐給我點的‘芝士焗龍蝦’，謝謝夫人。”

夫人：“好的，一道芝士焗龍蝦。今天的晚餐，我們可以不用著急，慢慢地吃，我也來講西餐中的禮儀好嗎？”夫人從將軍手裡奪回了餐桌主人的身份。

爺爺：“好的，這正是我和司宇想要知道的，謝謝夫人。”

司宇也跟著爺爺說：“謝謝夫人。”

將軍看爺爺和司宇都捧夫人的場，攤開雙手，笑了笑，不再發號施令了。

夫人：“不客氣，我今天只講西餐的上菜程式，西餐的上菜程式是很嚴格的，不可以顛到順序亂上的。

“在西餐裡，海鮮、水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒類菜餚均稱為副菜。剛才司宇點的芝士焗龍蝦，就是副菜。

“牛羊肉、禽類菜餚是主菜，最有代表性的主菜是牛肉或牛排，主菜配有調味汁，主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

“西餐的主、副菜都不先上，西餐的上菜順序是有固定模式的。”

爺爺：“請問夫人，美國、法國、英國的上菜順序都是一樣的嗎？”

夫人：“是的，司先生。最先上的是頭盤，也叫開胃菜。一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、雞尾杯、奶油雞酥盒、蝸牛等。

“第二道上的是湯，湯在西餐中的地位是不可忽視的。因為一道湯沒有做好，不合食客的口味，可以影響大家的情緒，讓一桌美味失色。

“第三道上的是副菜，副菜可以有幾道，也可以變換很多花樣，讓食客一飽口福。

“第四道才是主菜，主菜一般只有一道，上完主菜，宴會即將接近尾聲了。

“主菜之後，第五道是蔬菜。

“第六道是甜品，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等。這是宴會落幕時的點綴，甜品的花色和風格會給整個宴會錦上添花的，參加宴會的人，常常對甜品留下很深的印象。最後是咖啡。”

爺爺：“謝謝夫人給我和小宇介紹西餐的知識，我對西餐沒有任何研究。我年輕的時侯，代表國家參加一個國際會議去過法國，瞭解一些西餐的用餐規矩，避免開國際玩笑。”

將軍：“司先生，‘國際玩笑’，我聽說過這個成語，這是中國人的發明。”

爺爺：“將軍，國際玩笑不是成語，應該叫通俗用語。”

將軍：“司先生，四個字的詞不就是成語嗎？”

爺爺：“將軍，四個字的詞不一定是成語，成語也不一定是隻有四個字的詞，也可以是三個字或者很多個字，也可以是一句話。”

將軍：“司先生，我們如何辨別一個詞或一句話是不是成語呢？”

爺爺：“將軍，請你記住，一個成語，一定有一個典故，或者一個故事。”

將軍：“我明白了，說一個成語，就應該講一個典故或一個故事。漢語太複雜了，我們外國人要掌握那麼多的成語太難了。”

約瑟夫上校：“將軍，我學漢語的時間可能比你長，我從小就學了，也沒有掌握多少中國成語，你彆著急，慢慢來嘛。”

爺爺：“不要說你們外國人不能完全掌握中國的成語，很多中國文科的學生或者從事文化工作的人也不可能掌握全部的漢語成語。你們能達到如此的水平已經很不簡單了。”

將軍：“謝謝司先生的誇獎，用中國的一句通俗用語說，活到老，學到老吧。”

爺爺：“將軍對中國文化的理解令人佩服呀，全世界有更多的人也能理解中國文化就好了。”