第60章 中西餐上菜程式

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

夫人：“我們這樣再繼續討論下去大家都要餓肚子了，還是先點菜吧。司先生，您到過法國，你點一道菜吧。”

爺爺：“好吧，我點一份奶油蛤蜊湯和一份法式黑椒烤羊排，天冷的地方，吃羊肉可以驅寒。”

爺爺點菜的舉動是東西方文化差異的具體表現。第一次夫人請他點菜，他說隨意，還說自己沒什麼忌口的。如果是西方人不會說隨意，會直截了當地點自己喜歡的菜餚。

爺爺說隨意，是中國式的客氣，這種客氣是很害人的，如果主人點了你最不喜歡或不能吃的菜怎麼辦呢？爺爺還是溫良恭儉讓儒生性格，夫人第二次請他點菜，他才點了自己喜歡的菜餚。

爺爺點完菜，大家也都點了自己喜歡的菜，在大家等待菜的空隙，夫人對爺爺說：“我剛才介紹了西餐的上菜程式，司先生能不能給我們介紹一下中餐的上菜程？”

爺爺：“好的，夫人。中國南北地域餐飲文化有所差異，南方人和北方人的飲食習慣不同，上菜順序也有差別，而且有些宴席是很特別的宴席，比如‘水席’、‘餃子宴’、‘全羊席’、‘全素席’、‘全魚宴’、‘火鍋宴’、‘大盆宴’等等很多，這些宴席都有自己的上菜程式。不能一概而論。”

夫人：“上帝！中國菜如此複雜，司先生不介紹，我一點都不知道。”

約瑟夫上校：“我這個和平號的中國通也不知道呀。”

將軍：“僅僅中國菜就如此複雜，我們這些外國人想完全瞭解中國太難了。辛虧我們有司先生，他可以做我們的百科全書了。”

爺爺：“將軍，百科全書，我可不敢當呀。”

司宇：“我爺爺到過很多地方，出席過國宴，見過的世面可大了。”

爺爺：“小宇，開始替爺爺吹噓了？”

司宇：“我聽媽媽給我講的，媽媽和爸爸很崇拜您，說我跟著您能學到很多知識和本領。”

夫人：“司宇，你媽媽說得很對，不但你從爺爺那裡學到很多知識，我們也從爺爺那裡學到了很多知識。”

爺爺：“夫人這樣說太客氣了，我有點不敢當。我接著介紹吧，中國有一個傳統的宴席上菜程式，在南方和北方都適用。

“第一道是冷盤或冷盤，在西餐裡應該叫頭盤，和西餐的頭盤功能一樣，都是開胃的小菜。

“第二道是開胃湯，也叫頭湯。你們西餐只上一道湯，而中餐不一定，可能上幾道湯，最少要上兩道湯，開胃湯是比較簡單清淡的。

“第三道是頭菜，是一般宴席代表性的菜，比較有特色。

“第四道菜為主菜，是宴席上最高貴的名菜，比如‘佛跳牆’、‘鳳尾魚翅’、‘蠔皇金元鮑’等。

“第五道是熱菜，數量和品種較多，根據席上的人數而定，人多的時候多上幾個熱菜，人少就少上，保證客人吃好吃飽，這道菜也是下飯菜。

“第六道是正式的湯，也叫二湯，煲湯比較講究，都是用陶罐煲制的，這道湯的營養價值是比較高的，用的原料也比較昂貴，有些宴席可能有四湯或六湯。

“第七道是甜品、點心。

“最後是主食，主食之後上水果盤。中國人沒有在宴席上喝咖啡的習慣，餐後的飲品主要是茶。”

約瑟夫上校：“聽司先生這樣說來，西餐和中餐的上菜程式差不多，看來東西方人在餐飲文化上沒有根本的區別，這些上菜程式是人們在長期的日常生活中逐步形成的，既有利於人們進食，又有利於身體健康。

“自從司先生來到和平號後，我們每次在一起就餐都能從司先生那裡得到一些書本上看不到的知識，以後我吃飯就和司先生在一起了。司先生，您不會拒絕我吧？”

爺爺：“哈哈，不