福運娘子山裡漢 第36節

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給錢，那幾個人還連連擺手。鄉里鄉親的，幫個忙還收錢，說出去還不得被人罵死？

等聽到具體的數額，一個個都呆了。

要知道，他們男人出去打零工，一天累死累活也就賺個十多文。入了冬活不好找，那賺的就更少了，一天七八文都難。

可現在，她們半天就能賺六文！還不耽擱自家活計。

這麼好的事誰會拒絕？

但剛剛才拒絕過，哪好意思再反口。

“幾位嬸子嫂子你們也不用急著拒絕，我要你們幹得活可不輕巧，不但要快，還要保證乾淨，對刀工也有要求……”季妧明著提要求，實則是給她們搬了張梯子下。

“嗨！”高嬸子聞言一拍腿，“妧丫頭你滿村打聽打聽，要論快，哪家媳婦比得上我！咱更不是那邋遢人，保準你一點毛病都挑不出。”

許二嫂也跟著道“我別的拿不出手，刀上功夫卻是自小練出來的，就拿這蘿蔔切絲來說，不敢保證能有多細，穿個針鼻子還是很輕巧的。”

她兩個先開了口，其他人也都七嘴八舌起來，相當於變相的做了一番自我介紹。

事也就這麼定下來了。

季妧根據幾人特長做了分工，又分了上午和下午兩班，接下來就是對工作流程的介紹。

她之前做的脫水蔬菜，採用的是最簡單的方法，沒那麼多講究。批次生產卻不同，要求要高，步驟分明，且每一步都不能少。

第一步是原料挑選。

作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質，如豇豆、青辣椒、芹菜、蒜薹等。脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲害的、發黃的、腐爛的、乾癟的部分。

第二步是清潔治淨。

經嚴格篩選後的蔬菜，要用清水沖洗乾淨，去除表面泥土及其他雜質。瓜類則要先去籽瓤再清洗，之後放在陰涼處晾乾。

這時候還沒有農藥殘留，洗起來要省事不少。

第三步是切削和燙漂。

將洗乾淨的蔬菜原料，根據不同的品種和特性，採用不同的方法，分別切成片、絲、條等形狀，根莖類蔬菜則要去皮後處理。

燙漂也因原料不同而異，容易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的則要略煮片刻。過程中可在水中加入一些鹽、糖等物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。

第四步是冷卻和瀝水。

燙漂結束後應立即進行冷卻，以使其迅速降溫。一般採用冷水衝淋的方法，為縮短烘乾時間，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡後，就可攤開稍加晾曬，以備烘乾。

第五步，也是最關鍵的一步，脫水烘乾。

受條件有限，沒有烘乾機，就只能靠熱鍋烘乾。還要根據不同品種的蔬菜，確定不同的溫度、時間、色澤及烘後的含水率。

最後一步是檢驗與包裝。

脫水烘乾後的蔬菜，經檢驗合格，即可分裝起來等待上市。這時代可沒有真空密封包裝的技術，索性就用藤編筐，結實又便宜。

總共六步，前四步在謝寡婦家進行，脫水烘乾這一步則送去季妧的破窩棚處理。

這是謝寡婦建議的，她還是怕關鍵的技術被別人學了去。

季妧考慮到脫水後在破窩棚後面晾曬也比較方便，就同意了。

都說人以群分，謝寡婦請的這些人和她有一個共通點，那就是恨活。就是有什麼活都恨不得一下子幹完，尤其看不慣偷懶拖拉的行為。

從僱傭者的角度來看，再沒有比這種僱工更省心的了。