第101節

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眾們紛紛進場，按照國際慣例全場五百觀眾大約有二十個表情帝演員，還有特別邀請過來的俊男美女方便在切換鏡頭的時候給觀眾養眼。這些人分散開來，誰都不認識誰一樣，就等著關鍵時刻出現在鏡頭裡面。

三點鐘，在一陣音樂聲中，主持人登上了舞臺中間，燈光落在他們身上，清晰的照出了精心妝扮的容顏。

施洋就是這個時候從後臺離開，回到了觀眾席。

首先，進場的是全部十二名進入決賽的廚師，還有他們的兩個助手。在這個央視最大的演播廳裡，已經擺上了十二個料理臺，勉強能容下三個人在裡面忙碌。

到底還是第一次做這麼大的比賽，組織方和導演組都沒有考慮周全，都說下一次乾脆租個體育館得了，絕對容得下。

王墩在第二排的中間位置，攝像機無論怎麼掃都能夠掃到他，這算是節目組開的一個後門吧。王墩帶來的兩個助手都是他原本餐廳一起工作的兄弟，等到度假村開業準備外招廚師團隊的時候，王墩就介紹了曾經和他一起工作的這些人，管理公司考察之後覺得沒什麼問題，於是呼啦啦地來了十多人，可以說王墩原本的班組全部都過來了，這樣下來，幹起活兒更是得心應手。

來參加這種程度的比賽，然子和金奎是不行的，王墩就帶了兩個手藝好也最信得過的兄弟過來，幫了他很大的忙。

其實吧，王墩原本的手藝還達不到參加“華菜”的水準，可是誰叫他確實拜了一個好師父呢？

再一次被師父“押對題”的王墩從容的從黑色密封的水箱裡撈出了一隻陽澄湖的大閘蟹。

決賽的第一道考題，蟹。

螃蟹是一道鮮美至極的美味，最簡單也最好吃的做法就是上鍋蒸熟，從那堅硬的殼裡挖出一塊白嫩的肉來，沾沾醬油，原汁原味，鮮美至極。尤其是秋天的蟹，滿滿的蟹膏，吃在嘴裡醇厚濃香，是秋天最好吃的美食之一。

然而，即便傻子都知道這樣做出來的螃蟹最好吃，卻沒人敢這麼做。“華菜大賽”考驗的是廚師的手藝和創新，拾人牙慧雖然保險，拿冠軍卻遠遠不夠，如何在保留蟹本身的鮮美上，做出滋味更加豐富且營養均衡的美食，是這道考題的關鍵。

王墩去了隔壁的食材房間裡，再出來的時候手裡拎著一籃子青豆。

青豆和陽澄湖大閘蟹怎麼配？

而且只有青豆嗎？

比起其他人挑揀的辣椒、香蔥之類的配菜，王墩的選擇確實另闢蹊徑，觀眾的目光和鏡頭不自覺的追隨著他，好奇他到底要做出什麼來。

王墩先將大閘蟹和青豆分別放在鍋裡做熟。青豆必要煮，才能夠煮掉那青澀的味道。大閘蟹則必須蒸，才能夠最大限度保留蟹肉的鮮美。再加上一些佐料，經過不同的烹飪方式後，粗加工的材料就準備好了。

首先要將煮好的青豆撈出來瀝乾水，在攪拌機裡攪拌成泥。鍋里加入豬油燒至三層熱，將青豆泥放入，小火煸炒半分鐘，翻入調味料後再炒5、6分鐘後出鍋，放入青玉雕花的小碗裡。

大閘蟹剝殼取肉，儘量將肉保留成小手指般的大小，呈顆粒狀，調上料酒和一些特製的醬料，再放入鍋裡煸炒，入雞湯，烹入香醋後翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，出鍋平分在青豆泥上即可。

很簡單的做法，然而卻推陳出新，另闢蹊徑，綠油油的青豆泥上擺著一小撮的蟹肉，裝在一個青瓷小碗裡，讓人看著眼前一亮，比起那些煎烤炸煮出來的螃蟹平白多了幾分期待。

這個科目給的時間不長，一共就四十五分鐘，選手們都放棄了需要更多道工序的菜式，而且考慮到在座評委的口味，也很少選手選擇辣味。其中一名選擇辣味的選手在結束後，環顧一圈，臉色就白了，知道自己犯了致命的錯誤，剩下的時間不多，即