第61章 蹺腳牛肉－牛雜湯鍋

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

凌楓迫不及待，跟著瓦吉姆，去屠宰作坊的生產線檢視，一頭牛有多少東西？

尤里、瀉立停、維涅茨、瓦西里他們也想去看看生產線，是不是非常高階啊？

眾人來到農場倉庫裡的作坊——

上百平米方面積，緊湊佈置著一套全封閉的屠宰作坊加工線，看上去很科幻。

只需要把牲畜驅趕到入口位置！

裝置自動化電暈-夾緊-宰殺-燙刨-拆解並且剔骨切肉-內臟分類-清洗-處理檢驗.

包括內臟都已經全部清洗乾淨：

心｜肝｜肺｜腰｜腸｜肚｜油

肉｜骨｜筋｜鞭｜皮｜尾｜血

舌｜眼｜喉｜腦｜毛｜角｜蹄

除了垃圾，油膜，牛糞之外，任何東西都被分類處理，牛肉分部位切塊切片。

五百千克的西伯利亞牛，被宰殺出來後還有四百千克，肉x220kg，雜x180kg.

僅僅是牛血就有三十升以上。

毛肚、黃喉(血管)、牛鞭、牛蹄筋、牛腰都是好東西啊！可以做很多特色菜。

血旺，就屬於川菜裡的珍品！

麻辣血旺，開胃，老少皆宜。

鴨血、豬血、羊血、牛血，其中羊血應該算最好吃的，也最貴，一份好幾十。

牛血稍微差點，但具有補性！

毛肚、黃喉、腰子、腦花、血旺、牛肉用來涮火鍋，美滋滋，絕對非常舒服。

不過，凌楓這次不打算吃火鍋！

這麼多東西，完全可以換個菜。

“牛雜，乾鍋牛雜？牛雜湯？嗯，西伯利亞的氣溫這麼冷，就該吃牛雜湯鍋…”

“咦，對了，還有蹺腳牛肉！”

他突然眼前一亮，非常興奮，蹺腳牛肉是很不容易弄的，必須有人殺牛才行。

這道菜，需要大量牛雜原料。

今天正好可以做份蹺腳牛肉！

這道菜起源於巴蜀樂山，是一道源遠流長的漢族名菜，有散寒止咳之藥膳功效。

特色在於，把牛身上各式各樣的東西全都放到一起煮，包括牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等。

根據以髒補髒的中醫原理，蹺腳牛肉擁有很不錯的藥膳效果，而且味道很好。

“oK，今天就做這兩道菜！”

蹺腳牛肉，牛雜湯鍋，美滋滋，好久沒有吃這兩道菜了，凌楓急忙吩咐到——

“瓦吉姆，把牛血給我，馬上加一半桶的水攪拌均勻冷卻，算了，我來吧！”

他親自動手，趁熱製作血旺。

純血，濃度太高，血旺不夠嫩，要趁熱加水攪拌均勻了以後，等待牛血凝固。

凝固的血塊，就是血旺，可以烹飪非常多的川菜特色美味，最適合老人小孩。

鴨血粉絲、麻辣血旺、毛血旺

水煮血旺、血旺豆腐、血旺湯

燙火鍋和牛雜湯，都可以加，蹺腳牛肉裡也有牛血，所以，必須先弄出來！

非常簡單，分分鐘就搞定了。

尤里大叔非常好奇的詢問:“老闆，你這是要做什麼東西？血腸？那也不對啊～”

“做血腸應該先灌牛血進去。”

“布里亞特族人喜歡吃那東西…”

他很彆扭的搖了搖頭表示嫌棄。

對於血腸，凌楓也敬謝不敏，這玩意兒沒有香腸的口感，味道重，非常特殊。

一般人肯定不喜歡，受不了，但是喜歡的人就非常喜歡，和臭豆腐道理一樣！

反正，凌楓他們並不太喜歡。