第368章 糖醋宴

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淘洗大米，按平時煮飯四倍的量加入水，再把醃製好的排骨倒入鍋內，等排骨煮熟即可。

排骨味美肉嫩，爛而不膩，湯汁鹹淡適中，與大米搭配著吃最是下飯。

讓關山兩個鍋一塊燒著，季妧開始準備下一道菜，糖醋裡脊。

將豬裡脊洗淨去筋膜，用刀切成長寬相等的裡脊條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水、麵粉和豌豆粉抓勻。

另取一個小瓷碗，放入鹽、糖、醋、蔥薑末等調成糖醋汁。

炒鍋里加油燒至八成熱，逐個投入裡脊條，中火炸至肉條表面翻黃時，用漏勺撈出，冷卻兼瀝油。

為了達到外焦裡嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，這樣可以使裡脊條更脆。

裡脊條炸好後，將多餘的油盛到空油罐中，留少許油在鍋裡，下姜蒜末炒香。倒入糖醋汁，打成薄芡，再把炸的金黃的裡脊條全部投進去翻炒，直到醬汁與裡脊條充分結合，撈出裝盤，撒點蔥花在上面，一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。

只可惜沒有番茄醬，不然顏色可以炒到鮮紅髮亮。

季妧光聞著地道的糖醋味就已經饞了，沒忍住多吃了幾個，又夾了一筷子給關山，這才把盤子放進暖籠。

接下來一道是糖醋小丸子。

將肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、雞蛋液和番薯粉順時針攪拌上勁，成為餡料。

取適量肉餡在手中左右來回摔打，團成肉丸子備用。

鍋裡油溫七成熱時，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份。

再將醬油、醋、糖按比例加水調勻，倒入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會

鍋開後勾芡，大火收濃湯汁即可。

昨兒買的魚還在木盆裡遊著，排骨飯已經蒸好，季妧就讓關山騰出手殺魚去鱗，淨膛洗淨，打算做個糖醋脆皮魚。

等這道菜也做好，她才後知後覺意識到，四個菜，竟然三個都是糖醋的。

就這還不過癮，她恨不得燒個糖醋宴才好。

像什麼糖醋肉、糖醋藕、糖醋魚片、糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋山藥、糖醋咕嚕肉、糖醋溜松花……

不過一來有些食材不具備，二來也不是人人都喜歡糖醋口的。就算喜歡，多了也會膩。

所以最後又做了幾道大眾向的，葷的有鍋包肉、清蒸魚、水煮肉片，板栗燒雞等，素的有地三鮮、紅燒茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐等。

估摸著夠了，這才讓關山停火。

季雪蘭早就把胡良和季明方叫來了，她本來想進灶房幫忙的，見關山在，心照不宣的退回了堂屋，聽季妧喊吃飯這才進來端盤。

其他人在胡良的招呼下洗手的洗手，擺桌的擺桌。

徐母十分過意不去，每次她想去灶房，都被謝寡婦拽著說話，自家幾口人淨等著吃了。

眾人才將落座，大門再次被敲響，竟是平安來了。

他答應了幫季妧打聽店鋪，這兩日一點也沒閒著，把鄴陽幾乎跑了個遍，總算找到兩家符合要求的，忙不及就來通知季妧。

進了堂屋，看到滿桌子色香味俱全的菜餚，平安喜的的嘴巴都要咧到耳朵根了，直道自己來得巧。

又問季妧是不是能掐會算，料準了自己今天會來，提前準備了這麼多好吃的等著他。

季妧給他添了碗筷：「那可好，我這桌既請了客，又還了你幫忙找房的人情，一舉兩得。」

大家說說笑笑，但眼神無一不往桌子上飄，尤其是從未試過季妧手藝的徐家四口。

這一盤盤菜，光瞧著都漂亮，聞著也噴香，口水都要被饞來了。

季妧舉筷道：