第319章 二舅：雞我都養不好，你居然讓我養馬？酸辣肚絲湯！
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但豬肚洗淨後，還需要在鍋裡燙一下。
這是因為豬肚表面除了有黏液之外，還有一層白色的膜，需要燙一下，這層膜才能洗掉，只有這層膜掉了，異味才能徹底清除乾淨。
《控衛在此》
起鍋燒水，燒開後把豬肚放進去。
剛入鍋，肚頭的位置就泛起一層白色，這就是那層有異味的白膜。
用菜刀小心刮洗乾淨，這樣的豬肚才能放心食用。
這一側洗淨後，小心把豬肚翻過來，用麵粉和食鹽把另一側也抓洗兩遍，順便撕掉上面掛著的油脂。
完全處理乾淨後。
把豬肚一個個放進鍋裡，加半鍋水，鍋裡放入蔥段薑片，淋一些白酒，再放兩片白止幾顆白扣，開始燒。
很多影片教程中，做肚絲湯都是用滷好的豬肚來做，這點是不對的。
滷好的豬肚帶著濃郁的滷香味兒，做湯的話會讓湯裡滿是滷料味兒，完全品不出豬肚本身的鮮香味。
至於生豬肚，直接做湯會有濃郁的臟器味。
最好的辦法，就是把豬肚白水煮至斷生，這樣既能清除豬肚的異味，同時也能讓豬肚保持嫩滑的口感。
鍋裡的水燒開，小心撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮十分鐘。
轉小火是為了讓豬肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出來的豬肚口感偏硬，做出來的肚絲湯口感會稍稍差一些。
廚房裡正忙著的時候，北四環上，謝保民開著他的卡宴，載著副駕上上坐著的蘇佩佩和後排座位上的蘇玉春向迎春街的方向疾馳。
“大春兒，等會兒我跟你姐去辦點事兒，你在林記等我就行，可別亂說話啊。”
“放心姐夫，我絕不會把你去看醫生的事兒告訴林旭的！”
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