第292章 遊戲：我能裝加速器！汽鍋雞：巧了，我也能！

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降還能做什麼呢？”

“看到三鮮豆皮，突然想家了，中秋節沒時間回家，國慶假期回去，下高鐵就先去炫兩碗熱乾麵。”

“哇，樓上老鄉啊，我也做好了國慶假期回家的準備。”

“好奇問一句，店裡招實習生嗎？這天天換花樣的員工餐真是饞到我了。”

“每次去店裡吃飯都提醒說選單上沒有的菜不能點，但員工自個兒卻吃得這麼豐富花哨，你們真是一點沒把顧客當上帝啊！”

“……”

林旭端著兩碗拌好的熱乾麵走過來，一碗遞給沉寶寶，自己開始吃另一碗。

不得不說，麵條裹上的芝麻醬和辣椒油的口感可真好，這麼一大口下去，真是太滿足了。

而麵條中夾雜著榨菜丁和酸豆角，也起到解膩的作用。

麵條吃下去再來一大口面窩。

碳水加碳水，雙倍快樂，雙倍驚喜！

這才是爺們兒吃的早飯，結結實實的吃下去，一上午都不知道餓是什麼感覺。

“旭寶，今天中午吃汽鍋雞嗎？”

“不，下午吃，下午咱爸媽下班了也能來嚐嚐，而且中午吃的話，時間上來不及。”

“那我就等下午吃啦。”

上午十一點，林旭抓了一把乾製的羊肚菌沖洗一下，把表面的灰塵沖洗乾淨。

這些特級羊肚菌根部都已經去掉，所以不用怎麼收拾。

要是沒去掉，就不能沖洗了，而是用稍微熱一點的水把羊肚菌燙一下，再將根部去掉，並洗淨裡面的泥沙。

沖洗過後，把羊肚菌放進四十度左右的溫水中，再放一把白糖，開始漲發。

羊肚菌中的鮮味物質受熱會揮發，所以漲發時候的水溫不能太高，而冷水的漲發效果又不好，所以四十度左右的水溫正合適。

至於白糖，則是為了讓羊肚菌的鮮味更濃郁。

接著再把黃芪、幹棗、野生黑枸杞、沙參等食材和藥材也分別泡上，為下午的汽鍋雞做準備。

下午一點半，老黃的車準時停在了林記美食店門口。

他提著兩個塑膠袋，小跑著走進了店裡。

“兄弟，一共六隻，全都是膘肥體壯的小母雞，剛殺好一個來小時，還熱乎著呢。”

為了讓老婆吃到正宗的汽鍋雞，老黃連午飯都沒顧上吃。

把雞放在廚房門口後，就問車仔要了幾個芝麻小燒餅，準備夾點牛肉墊巴墊巴。

“辛苦了老黃！”

林旭把雞拿到廚房，開始準備做汽鍋雞。

做汽鍋雞的雞雖然不能清洗，但依然得處理一下，至少雞的外皮需要處理。

把雞放到盆裡，抓一把食鹽放在雞身上用力搓洗，食鹽能把雞皮毛孔中的髒東西以及雞皮表面的汙垢雜質清理下來。

對於廚師來說，不能用水洗和不能洗是兩種概念。

不能用水洗，可以用食鹽清洗吧，也可以用澱粉、用麵粉、用蕎麥殼等等，只要你想洗，有很多方式能將雞皮洗乾淨。

很快，白色的鹽巴就被搓得髒兮兮的。

而雞身上則明顯變得白嫩了許多。

六隻雞全部清洗乾淨後，林旭又將雞爪清理一下，順便剁掉雞爪的趾甲。

接著把雞屁股切下來扔掉，這個部位不能燉到汽鍋裡，否則會讓汽鍋的湯裡染上腥臊味。

切掉後用力撇雞腿，把雞腿連帶著雞身下半截的雞肉帶雞皮全都切下來，就跟快餐店的手槍腿切法一樣。

雞腿連帶著雞腿周圍的肉是活肉，用汽鍋做出來香滑勁道。

而雞胸等部位的肉，則是死肉，用汽鍋做出來口感又柴又幹，所以不能往裡放。

把兩