第291章 把牛肉燙一下再涼拌，你根本不知道有多美味！

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，就算拌也是滷好的牛肉涼拌，但看林旭這意思立馬就能做出來，大機率是不滷的。

這怎麼吃？

一時間，香菜愛好者和牛肉愛好者全都沉默了。

都在考慮成品能不能吃。

倒是陳燕和沉佳悅這倆冒牌總廚一副躍躍欲試的架勢：

“那就開始吧，正好再加一道菜！”

林旭也沒拒絕，起身便領著這對臥龍鳳雛去了廚房。

從冰箱裡將那塊牛裡嵴拿出來，先順著肌肉紋理分開，再用刀背橫著砸一下，讓肌肉纖維鬆弛，這樣更容易入味，口感也會更好。

砸過之後，用菜刀切成薄片。

考慮到沉寶寶和大姨子那不值一提的刀工，林旭說道：

“你們自己做的話，這一步可以用切片機代替。”

有錢人家的廚房不僅寬敞，各種用上用不上的裝置買得也很齊全，比如多功能切片機就是其中的代表。

當然了，林旭覺得沒用，不代表其他人也會這麼想。

比如現在學做菜的兩位總廚，對器材的依賴程度就非常高，一聽可以用切片機，兩人對視一眼，會心一笑。

哇哦，終於可以利用科技的力量啦。

林旭一邊切肉片一邊說道：

“肉片也不用太薄，兩毫米的厚度就行，這種厚度能讓牛肉熟透的同時也能保持軟嫩，要是再薄容易燙老，而厚的話又不容易燙熟。”

燙？

臥龍鳳雛兩人腦袋上浮現出一堆問號。

對這種做法充滿了好奇。

“燙一下再涼拌，這不……這不就是火鍋的吃法嘛？”

陳燕像是發現新大陸一樣，覺得平時吃的火鍋，尤其是潮汕牛肉火鍋，幾乎全都是這種吃法。

合著我倆攢這麼大的勁兒學習，就學一道火鍋菜嗎？

“妹夫，這道菜會不會……太簡單了？”

簡單？

林旭把切好的牛肉盛到盆裡，笑著說道：

“那可不見得，這道菜還是挺講究的，要是做好了，絕對能成為飯桌上的一抹亮色，另外學會了的話，還可以用來涼拌雞肉、羊肉等各種肉類食材。”

沉寶寶的眼前一亮：

“那豈不是說，可以把愛吃的火鍋菜做成涼拌菜來吃了？”

“是可以，不過你還是算了，近期你還是少吃點涼拌菜比較好。”

“喔……知道啦。”

陳燕：“……”

妹夫啊，你關心表妹的心情我是理解的。

但能不能別當著我的面關心？

現在撒狗糧都撒得這麼心安理得了嗎？

林旭把牛肉盛到盆裡，隨即淋了一些花生油進去攪拌均勻。

“為什麼要放油？”

“這是為了封住肉中的水分，同時讓肉的口感更好。生牛肉在烹製中不能接觸鹽粒和料酒，否則肉就不軟嫩了。”

說完，林旭開始準備配料。

他拿了兩根二荊條，三根小米辣，以及一塊柳阿姨準備做泡菜用的嫰仔姜。

把這三種食材分別切開，再摻在一起用鍘的方式鍘成碎末。

接著又拿來一小把香菜和幾根小蔥，先把香菜和小蔥的根部切下來放在一邊，這是等會兒燙牛肉時候要用的。

而香菜的梗和葉子以及小蔥則切成段，用小盆盛著，等會拌菜的時候往裡加。

配料準備好後，開始準備料汁。

盆裡放入半湯勺生抽，三分之一勺的白糖，三分之一勺的蠔油，用小勺子攪拌均勻，把白糖攪拌融化。

攪拌的時候，林旭對沉寶寶和陳燕說道：

“料汁中不能放鹽，所以