第284章 用火腿油炒空心菜，香！林兄弟，你會做汽鍋雞嗎？

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“這道菜是蒸出來的火腿油炒的，你們想吃可以多吃點，後廚空心菜不少呢，足夠讓你們吃過癮。”

火腿油？

怪不得味道這麼好呢。

林旭夾起一快子嚐了嚐，入口鮮香，碧綠的空心菜吃起來口感爽口，火腿特有的鹹鮮味道完全包裹在了空心菜上面，吃起來鮮嫩可口，開胃又下飯。

“以後誰再說青菜不下飯就讓他嚐嚐這道空心菜，絕對超乎想象！”

大家正吃著，沉國富和韓淑珍下班回來了。

“老爸老媽，你們快來嚐嚐，今天新上的菜欸，味道超級棒！”

沉寶寶坐在林旭身邊，臉上洋溢著幸福笑容。

從午飯後收到林旭的愛心下午茶開始，她的笑容就沒停止過，現在見到老爸老媽，迫不及待就想分享自己的心情。

哇卡卡，回頭得找個照相館把那張紙條過塑一下，等以後帶孫子的時候再拿出來，講給孫兒聽。

唔……那會兒我肯定好老了，也不知道旭寶還喜不喜歡我。

聽說男人都很專一的，就喜歡二十來歲的小姑娘，到時候我可得把這臭傢伙看緊了，省得他變壞。

林旭還不知道自家寶寶正在防備退休後的生活了。

他起身給岳父岳母一人盛了一碗米飯，順便講了一下麻婆雞糕的做法。

盛米飯的時候，特意給岳父多盛了一些。

翁婿倆相視一笑，一切盡在不言中。

下午沉國富還在發愁今天的晚飯，那些減脂餐真心沒有什麼期待感。

接到女婿的電話後，他覺得心情好了，花兒開了，一切都變得美好起來。

現在端著米飯，吃著美味下飯的麻婆雞糕和滿是火腿香味的蒜蓉空心菜，不由感嘆起人生的美妙。

林旭吃完一碗米飯後便去了廚房。

既然要做奶黃流心月餅，那現在就得開始做準備工作了，不然明天可不一定能把月餅做出來。

畢竟這款月餅的製作，有好幾道必須冷凍的步驟，馬虎不得。

從冷庫裡搬來一些成品鹹蛋黃。

清洗一下後襬放在烤盤裡，表面噴上一層去腥的二鍋頭，隨即擺放到烤箱裡，烘烤出油。

鹹蛋黃在使用前烘烤一下，不僅能夠有效去除異味，同時也能讓鹹蛋黃的香味更濃，口感更好。

這種成品鹹蛋黃是熟的，倒不用烤太長時間。

一般情況下，表面出油並微微冒泡，就說明蛋黃已經烤好。

端出來後，趁熱碾碎。

這一步要快，因為熱的鹹蛋黃稍稍有些軟和，比較容易碾壓成粉末，要是涼了，不僅鹹蛋黃會變硬，而且碾壓出來的顆粒也不夠細膩。

鹹蛋黃完全碾碎後，用小篩子過一遍，這樣鹹蛋黃的口感更加細膩。

奶黃流心月餅分三個部分，分別為餅皮、奶黃餡、流心餡。

製作的時候，用奶黃餡包住流心餡，再用餅皮把奶黃餡包起來，整個過程就是相互套娃。

不過套娃也講究技法的。

不然流心餡會融化，奶黃餡會出油，就連餅皮也會失水開裂。

奶黃流心月餅在製作中，容易翻車的地方數不勝數，所以在烹製的時候，每一步都要做到盡善盡美。

這樣才能呈現出最完美的狀態。

林旭把碾碎的蛋黃放進冰箱冷藏室中，這種碎末狀的蛋黃吃起來沙沙的，香香的，不僅可以用來做奶黃流心月餅，還可以做粵式酒樓比較受歡迎的黃金流沙包等點心。

要是有剩下的，就給沉寶寶蒸幾個，給這丫頭嚐嚐鮮。

正忙著的時候，老黃帶著他老婆來吃飯了。

林旭特意放下手頭的