第284章 用火腿油炒空心菜，香！林兄弟，你會做汽鍋雞嗎？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

才過癮！

唯一的遺憾，就是今天下午不該吃那麼多“西紅柿”的，導致今天最多隻能吃兩碗米飯了。

要是沒那些滷味，吃三碗米還是很輕鬆的。

舒雲跟林旭彙報過之後，也盛了碗米坐在旁邊，用勺子吃了起來：

“這裡面的食材是雞糕，就是把雞胸肉捶成肉泥，再用蛋清和澱粉水攪拌均勻，上鍋蒸成米糕狀，再小心的切塊做成的，難度很高，大家且吃且珍惜啊。”

這麼費工夫的菜品，下次再想吃不定到啥時候了。

所以今天一定得多吃點。

陳燕笑著說道：

“沒事，下次想吃了讓悅悅跟妹夫說一聲，咱想吃了妹夫可以不做，但悅悅想吃的話，那肯定……”

沉佳悅一聽做法如此麻煩，當即說道：

“做這道菜太辛苦了，我才不想吃呢，燕寶你要想吃就讓你男朋友去做吧。”

陳燕：？？？？？？

你心疼你男人就心疼，幹嘛非要往我心窩裡攮一刀？

再這樣我報警了啊！

唉！突然好想念我那個素昧謀面的男朋友。

也不知道他現在過得好不好，在忙什麼，吃飯了沒，住在哪，長得帥不帥氣，叫什麼名字……

一時間，陳總惆悵得只想再吃兩碗大米飯。

借飯消愁愁更愁哇！

廚房裡。

林旭剛準備給外面的增肥小分隊加一道菜，魏乾就端著蒸火腿時潷出來的油走了過來：

“林旭，這油準備幹嘛用啊？又鹹又膩的……”

幹嘛用？

林旭看到旁邊放著一些洗淨的空心菜，便笑著說道：

“等會兒我用這些油炒個空心菜吧，臘味空心菜，正好連鹽都不用放了。”

正發愁加什麼菜呢。

這不就來了嘛。

麻婆雞糕雖然下飯美味，但青菜該吃還是得吃的，畢竟秋天了嘛，多補充點維生素，面板才不會乾燥。

正好也符合美女們減肥的心理。

他將洗淨的空心菜拿過來，將根切掉，隨即把葉子和莖分開。

各大飯店裡，空心菜算是比較常見的一道青菜，熱銷程度也比較高，特別是南方地區，好吃的空心菜甚至能成為飯店裡的一道招牌。

而日常生活中，空心菜也是家裡經常吃到的菜品。

但在家做的話，很少能做出飯店的賣相和口感，大多數人做的都是要麼出湯，要麼發黑，要麼直接炒老。

沒有飯店那種碧綠的顏色和爽脆的口感。

其實空心菜想要好吃是有技巧的，就是在烹製前，增加一個“殺青”的步驟。

殺青是製作蔬菜過程中經常會用到的步驟，比如做白灼菜心，前面燙菜心的步驟就是殺青的一種。

不過這種焯水殺青方式對空心菜來說不合適。

因為水氣太大，做出來的菜湯汁較多。

像空心菜這類蔬菜，應該用嗆炒的方式殺青。

空心菜切好後，林旭又抓了一把剝好洗淨的大蒜放在桉板上，用菜刀挨個兒拍扁，再切成蒜末。

大蒜拍一下，能讓蒜味更加濃郁，但拍的時候要注意，有些菜刀容易斷裂，一不小心就會造成意外事件。

炒空心菜，蒜的量要多一些，這樣做出來的空心菜味道才更好。

除了大蒜之外，還要再切一些幹辣椒，增加一些幹香味，能讓菜品吃起來更下飯美味。

幹辣椒和蒜準備妥當，林旭又準備了一碗加了食鹽的鹽水。

架上炒鍋，開始烹製。

鍋裡倒油，大火燒熱，將空心菜的菜梗和菜葉倒進鍋裡。