第273章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超簡單！

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一點包菜梗開始做快速泡菜。

這兩天盡辦這種為了醋包餃子的事兒了……

林旭都囔一句，把這些食材擺放在工作臺上。

覺得包菜梗的量有點少，又去旁邊廚房切了半個包菜過來。

快速泡菜不講究食材，基本上所有質地硬一點的根莖葉都可以進行製作。

不過為了吃起來更賞心悅目，賣相更加美觀，所以一般都會選用多種配色的食材進行製作。

比如蘿蔔，白色的、黃色的、紅色的，再加上青紅椒，花花綠綠的配在一起，光賣相就非常誘人。

除了這些菜品之外，還要用到一些配料。

比如那種袋裝的泡椒或者野山椒，也比如姜蒜香菜等等，這些能讓泡菜吃起來更美味誘人。

所有食材配料都準備妥當後，將要用的蔬菜洗淨。

接著開始錄製。

快速泡菜的名字很多，比如川渝地區會習慣性的稱為跳水泡菜，意思是在泡菜中扎個勐子就能吃了。

其他地方也有速成泡菜、懶人泡菜、簡易泡菜等名稱。

名字不一樣，但做法都大同小異，都是把食材先用食鹽殺水後加入特製的水中進行浸泡，基本上一夜之後就能食用，非常方便。

簡單的開場白過後，林旭在灶上燒了一鍋水，裡面放入花椒八角和幾片香葉，簡單熬一個花椒水。

用花椒水做快速泡菜，能讓泡菜更具風味。

花椒水不用熬太久，大概五分鐘就可以關火晾涼了。

這種料水做泡菜時候要徹底晾涼才能使用，否則做出來的泡菜會變軟變湖，失去爽脆的口感。

花椒水煮好後，林旭開始處理食材。

所有的蘿蔔都切成粗細一致的小條，大概1.5到2厘米見方，五六厘米長，這樣做不僅方便醃製，同時也更適合擺盤。

芹菜切段，包菜先一片片撕開，接著再疊起來切成片。

食材全部切好後放進一個盆裡，裡面撒入半炒勺食鹽，撒好後用手開始在盆裡翻拌，讓食鹽均勻的粘在食材表面。

食鹽的殺水作用非常明顯，剛開始翻拌，盆底就有水開始滲出了。

翻拌均勻後，放在一邊開始殺水。

趁著這個時間，開始準備做泡菜要用的配料。

一碗洗淨控幹水的小米辣豎著對邊切開，生薑切片，大蒜對半切開，香菜切成小段。

“這些食材並不是必須要有的，就算不放也能把酸甜爽脆的泡菜做出來，但放的話，泡菜的風味會更好，所以希望做的時候別偷懶，畢竟誰都不想吃到不完美的泡菜吧？”

林旭忙活的時候，對著鏡頭解釋著放配料的必要性。

準備好這些食材後，那些食材的殺水還得一會兒，便衝攝影師擺擺手，暫停拍攝，等殺水結束後再接著拍。

洗洗手走出廚房，看到耿樂樂正坐在卡座揉肚子，一副吃撐了的架勢。

她面前擺著一個空碗和一個空盤子。

盤子裡除了幾顆花椒和幹辣椒之外，連一點菜湯都沒有，讓人根本猜不出這是什麼菜。

“一份包菜而已，至於撐成這樣嗎？”

林旭說話的時候，竇雯靜也終於打完了電話。

她拿著饅頭，踩著高跟鞋噠噠噠的向卡座那邊走去，正走著的時候，耿樂樂說話了：

“本來竇姐讓我吃完我還很高興，結果雲姐來跟我搶，差點讓我不夠吃……豆豆姐，你快看我吃多幹淨，一點都沒浪費。”

竇雯靜：？？？？？？？

“我是說讓你給我留點啊！”

打個電話而已，手中的饅頭剩下半個，心心念的手撕包菜還被人吃了個乾淨，甚至連菜湯都