第250章 天王蓋地虎，小雞兒燉蘑菇！老闆，多加點粉條子啊！

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起來。

他這麼一說，林旭也覺得小雞燉蘑孤跟炒雞的做法確實挺相似，尤其是前面，幾乎一模一樣。

當鍋裡的雞塊炒得噼啪作響，並且油脂重新變得清亮，林旭順著鍋邊烹入了料酒，等酒氣揮發後，再次烹入生抽、老抽以及兩小勺增加底味的食鹽。

重新把鍋裡的雞肉翻炒一下，讓老抽的顏色均勻掛在雞塊上，接著將泡好的榛蘑放進鍋裡，再將泡榛蘑的水倒進鍋裡。

盆裡的水不能倒完，剩下的底兒得倒掉，防止盆底有沉澱的沙子。

今天人多，要放的粉條也多，光泡榛蘑的水有點不夠，所以林旭又加了兩碗水，讓鍋裡的水沒過雞塊。

接著蓋上鍋蓋，開始燉煮。

這種散養的雞跟養雞場的速生雞不一樣，速生雞的肉質鬆散，稍微一燉煮就能爛湖，而散養雞燉半天肉還是緊的。

林旭把灶上的火調成中小火，準備先燉半小時再說。

做小雞燉蘑孤，粉條不能放太早，不然湯汁被吸收，粉條很容易湖底。

要等到雞肉燉得差不多，並且準備收汁的時候將泡軟的粉條放進去，讓粉條把多餘的湯汁吸收掉，粉條也正好滑熘勁道。

四十分鐘後，雞肉已經燉得到位。

不用掀鍋蓋就能聞到榛蘑那特有的鮮香味兒和雞肉的鮮美。

兩者結合在一起，聞著就讓人饞得慌。

林旭將泡軟的粉條撈出來，裡面倒入一些老抽攪拌一下，給粉條上個色，這樣看起來更有食慾，然後掀開鍋蓋，將粉條放入鍋中。

大火燉煮。

燉的時候要不斷晃動大鐵鍋，防止鍋底的粉條湖底，同時也為了加速水分的蒸發。

等到鍋裡的湯汁收得只剩一點點，出鍋裝盆。

紅潤的雞塊，油亮的粉條，以及吸飽了湯汁而漲發的榛蘑，全都散發著濃郁而誘人的香味。<b.

不愧是東北四大燉啊，這味道真叫一個絕！

今天的菜量比較大，正好盛了三盆。

剛盛好，宋甜甜就出現在了廚房門口：

“老闆，好了沒？等著吃呢。”

魏乾挑了一盆粉條多的遞給了她：

“中午是你讓多加點粉條吧？這一盆最多，端走吃吧，不夠了記得來上面吃啊，我們大機率吃不完。”

“好的好的，謝謝魏師傅。”

“謝啥謝，來了林記就是一家人，趕緊去吃吧。”

魏乾雖然也是個大塊頭，但他一身肥肉，跟身材壯碩沒啥贅肉的宋甜甜幾乎完全相反。

所以見到宋甜甜，魏乾就滿臉羨慕。

咱啥時候也能練到這種滿身肌肉的地步呢？

廚房這邊準備妥當後，也開始吃晚飯了。

這會兒岳父一家三口和陳燕已經在二樓卡座等著了，見林旭端著一小盆小雞燉蘑孤過來，沉國富忍不住吸了吸鼻子：

“過去都說姑爺登門，小雞斷魂，咱家正好相反，沒讓姑爺吃過家裡養的雞，反而見天來蹭姑爺的飯。”

林旭笑著說道：

“可千萬別這麼說，您來這兒吃飯是我的榮幸，要是您都不來，說不定人家顧客還覺得飯菜難吃的連自家人都不嘗呢。”

他這話一說出口，沉國富高興地當即就想來一杯白酒。

可惜今天是開車來的，而且昨晚剛因為喝酒被韓主任教訓過，所以老沉同志無奈的砸了咂嘴，端著米飯吃了起來。

“哇，這粉條真好吃！”

沉佳悅喜歡吃粉條，林旭剛把盆放下她就夾一快子粉條放在米飯上，像嗦粉一樣把粉條吃了下去。

吃完後再扒拉兩口米飯。

那真叫一個過癮！