第262章 沈國富：這魚片看起來不太熟，我得用五糧液消消毒！

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，就越不容易找到物件的。”

陳燕一愣：

“為什麼？這不是為了顯得我幽默風趣嗎？”

“不，這隻會讓你看起來很沙凋……沙凋只會吸引到同型別的沙凋，是吸引不到異性的……”

陳燕：“！

！”

你為什麼不早說？

來到廚房，林旭看著車仔說道：

“讓人送點鯽魚過來吧，個頭不要太大，但要足夠新鮮。”

冷庫裡的馬交魚是給墩墩留著的，既然要給沉寶寶做，就沒必要用馬交魚了，別的魚類也可以。

車仔去打電話讓水產老闆送魚的時候，林旭來到樓下，從水族箱裡撈出幾條十斤以上的草魚。

《仙木奇緣》

光用鯽魚做口感太單一了，很容易讓人吃膩。

相對來說，還是花樣多點比較好。

比如這種大草魚，把魚肉剔下來，像做豬肉脯那樣做成魚肉脯，這不比搶墩墩那些無鹽無味的魚乾強？

來到樓上。

他麻利的將魚宰殺乾淨。

魚鱗留著做麻辣魚鱗或者魚鱗凍，魚雜晚上做醬燜，魚頭和魚骨晚上和豆腐一塊兒熬成魚頭豆腐湯，至於魚皮，做成泡椒魚皮。

很快，幾條魚都被安排了個明明白白。

把魚皮魚肉魚骨等下腳料放在一邊，林旭準備先處理魚肉。

用菜刀把魚肉切開分成小塊，接著用砸牛肉丸用的鐵鐧砸成肉泥。

這類美食跟做魚丸肉丸一樣，想偷懶可以直接放進料理機中攪打，覺得料理機打出來的口感不好，也可以用剁肉餡的方式剁碎。

但最好的辦法，還是砸。

用鐵鐧把魚肉砸成肉泥，讓魚肉中的鮮味物質充分釋放出來，這樣做出來魚肉脯才鮮香美味，才更好吃。

除了做魚肉脯之外，這種肉泥也能做魚丸或者魚羹等美食。

“老闆你這是準備做魚丸嗎？”

朱勇見林旭擺弄魚，好奇的湊過來問道。

“我準備做點魚肉脯，十五號樓不是擅長魚肉嗎？魚丸是這麼做的吧？”

“是，除了砸之外，也可以選擇刮魚蓉。”

刮？

一聽這個刮字，林旭立馬明白了過來。

就是跟做雞肉蓉那樣，用菜刀在肉上反覆的刮，刮出來的肉蓉蓬鬆柔軟，相對來說比砸的效果更好。

但今天的魚肉準備得太多。

要刮的話弄到天黑也忙不完。

還是砸比較簡單直接。

魚肉鬆散，遠沒有牛肉或者豬肉那麼勁道，一塊肉幾下就能砸得鬆散。

當水產攤老闆把要用的小鯽魚送來的時候，幾十斤魚肉已經被林旭用瘋魔鐧法給幹成了肉泥。

他沒有做牛肉丸或者豬肉丸的技能，也不懂砸魚肉的技巧。

但他有的是力氣。

加上剛喝了三瓶雪碧需要運動一下，所以就鉚足了勁兒勐砸一氣。

別說，這麼一通折騰後，雪碧進肚後那種又撐又漲的感覺緩解不少。

生命果然在於運動啊！

“老闆，鯽魚來了，需要怎麼收拾啊？”

車仔提著一兜子鯽魚走進了廚房。

林旭想了想過去吃過的魚乾，衝他吩咐道：

“魚鱗去了，從嵴背下刀把魚剖開，再將內臟收拾乾淨，魚頭去掉。”

要是做鹹魚或者大魚乾的話，魚頭自然是要留下的，畢竟這玩意兒就算吃不了，也可以燉湯或者做別的。

但這種零嘴小魚乾，魚頭的部位沒多少肉，全是骨頭，吃的時候很容易硌到牙，還不如直接去掉呢，這樣烤的時候還方便