第261章 咔咔脆的鍋包肉，完全不夠吃啊！

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“是否消耗積分兌換特殊道具鑑別之眼？”

摁下鑑別之眼的兌換按鈕後，腦海中立馬響起了系統的提示音。

“是！”

確定兌換後，系統積分自動扣除。

接著，提示音再次響起：

“兌換成功，恭喜宿主獲得特殊道具鑑別之眼，該道具能準確判斷出食材好壞及菜品等級。”

這個鑑別之眼終於兌換到手了。

林旭感覺到眼睛一陣清涼，旁邊的秦偉剛做好一道手撕包菜，他集中精力使用鑑別之就出現了一行文字：

“一道用包菜、五花肉片、幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜末、食鹽、米醋、生抽、菜籽油、豬油烹製而成的菜品，等級：卓越級。”

嘖，這技能真不錯。

以後只要在廚房門口守著挨個兒看大家做的菜，誰在烹製過程中偷懶了一目瞭然。

他又看了別的師傅做的菜品，級別都在優秀級以上。

這說明大家的廚藝都不錯，而且在烹製過程中都用心做了，沒有偷懶敷衍。

這鑑別之眼真好用，林旭打算趁著現在積分多再乘勝追擊兌換下一個特殊道具，早買早享受嘛。

然而點開特殊道具欄後，頁面上彈出一條提示：

【本頁面在167：58：35後重新整理，支付積分可立即重新整理頁面】

林旭：？？？？？？

這是要把國內遊戲公司的臭毛病全學一遍嗎？

整啥不好偏偏整出個立即重新整理，這設定可真他娘是妙蛙種子回到奇妙屋——妙到家了！

167小時……也就是一星期時間。

那就一星期後再看吧。

雖然這會兒有積分，但林旭卻不想把積分砸在立即重新整理上面，有這麼多積分，把基礎技法兌換一遍不好嗎？

收起心思，他繼續開始切蔥絲和胡蘿蔔絲。

在鍋包肉這道菜中，蔥絲薑絲胡蘿蔔絲都是點綴用的，量不需要太多，但要切得足夠細才行。

這樣倒進鍋裡的時候，才會在受熱瞬間就能斷生。

蔥薑絲的味道，也會滲入到肉塊上。

至於香菜梗，這個是增香去膩的，放了之後肉片吃起來有香菜的清鮮感，能有效減輕肉片的油膩感。

這些配料準備好之後，林旭拿來一個小碗，開始調做鍋包肉用的糖醋汁。

九度白醋兩大勺，白砂糖兩大勺，米醋半炒勺，一點點味精，一點點香油，最後再來一點點老抽讓糖醋汁稍稍有點顏色。

白醋是提酸的，米醋是增香的，兩者混合在一起，才能達到酸香誘人的效果。

至於老抽，純粹是上色用的。

放了老抽後，做出來的鍋包肉色澤更加金黃，賣相更漂亮。

飯店後廚正常做的時候，糖和醋的比例是一比一，但今天的肉比較多，料汁需要熬製的時間也稍稍要長一些。

所以要多放點醋，把熬汁時揮發的損耗加上。

要是家庭小灶製作的話，糖和醋的比例得在1：1.5以上，不然等糖醋汁熬好，醋也基本上揮發完畢，鍋裡只剩下糖汁。

這樣的汁做出來的菜就不是鍋包肉了，應該叫拔絲裡嵴或者掛糖裡嵴。

將碗中的料汁攪拌均勻，讓白砂糖儘可能的化開。

接著架上油鍋，準備給裡嵴肉片過油。

“老闆，你用花生油還是色拉油？”

“大豆油！”

既然要做東北菜，那自然得用東北人常吃的大豆油了，這樣做出來的鍋包肉，才是東北正版。

等油熱的時候，林旭將泡好的土豆澱粉端過來。

做鍋包肉這道菜時，不能用常用的