第239章 連吃三碗米飯都剎不住車的下飯神器——醬燜魚雜！

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上已經焯過水，再翻炒的話很容易讓魚雜碎裂，所以入鍋後要第一時間加水。

假如爆料頭的時候沒有加豬油，那現在加豬骨高湯也能起到同樣的效果。

不過加了豬油就沒必要加高湯了，不然做出來的魚雜太膩，吃起來會給人一種過猶不及的感覺。

加水過後，往鍋裡淋入一些去腥的料酒，就可以蓋上鍋蓋大火燜煮了。

做醬燜魚雜一定要蓋上鍋蓋大火燜煮，這樣醬香味兒才能被燜到魚雜中，食材中的腥味和怪味也會被去除乾淨。

十分鐘後，掀開鍋蓋。

鍋裡的湯已經少了大半，原本單一的醬香味也被魚雜的鮮香味所取代。

林旭放入切好的青紅椒，再晃動一下炒鍋，讓青紅椒儘可能摻進到魚雜中。

一分鐘後，約莫青紅椒斷生，往鍋裡撒一些去腥用的白胡椒粉，再淋入一點料油，就可以出鍋裝盤了。

做醬燜魚雜時要留一點點湯汁，不能把湯汁收太過。

這樣吃的時候舀一點拌進米飯中，讓人根本停不下來。

七八斤魚雜一共盛了兩盆。

一盆給員工們嚐鮮，另一盆則是自己家人吃。

剛從廚房端出來，沉國富就抽了抽鼻子，一臉的不敢相信：

“同樣都是魚雜，為什麼我從來沒做出過這種味道？太好聞了，等會兒多給我來點米飯。”

今天廚師們把試營業期間各自負責的菜品做了一遍，所以午餐很豐盛。

除了林旭做的醬燜魚雜之外，還有朱勇做的剁椒魚頭、魏乾做的糖醋排骨、莊一舟做的宮保雞丁等菜品。

飯菜端上來，陳燕端起米飯就從魚雜中搶了個魚泡：

“今天上午在公司鍛鍊了兩個小時，終於可以敞開吃了。”

那麼辛苦的鍛鍊是為了什麼？

還不是為了現在能夠端著米飯大快朵頤嗎？

沉寶寶熱心的提醒了一句：

“運動後暴飲暴食會加速腸胃的吸收……更容易發胖的。”

“真的？”

“當然了，不過你鍛不鍛鍊都一個樣，因為女人過了三十歲，代謝能力下降，脂肪堆積，變胖是理所應當的。”

陳燕：“……”

你才三十歲呢，我今年十八！

啊啊啊啊臭悅悅我真想打死你！

陳總破防了……

“這魚雜做得真是美味……小旭，有時間別忘了去南三環給你奶奶也做一次，她最喜歡這種醬香味十足的魚雜了。”

“好的爸，等我不忙了就買點魚雜和悅悅一塊去。”

還處於破防情緒中的陳燕一聽當即問道：

“去的時候喊我一聲，我也去看望一下姥姥。”

破防歸破防，但做好吃的，我陳燕不能不在場，這是原則問題。

林旭夾了塊魚籽嚐了嚐，嗯，醬香味和魚籽的鮮香結合得很完美，加上火候到位，使得口感很好，魚籽越嚼越香。

好吃。

吃完再扒拉兩口米飯，美滋滋。

韓淑珍原本對魚雜這種東西沒啥興趣的，因為總覺得腥烘烘髒兮兮的，但聞著女婿做的魚雜，瞬間就饞了。

魚雜上掛著紅潤的湯汁，她也不知道是哪個部位，隨便夾了一快子送進嘴裡嚐了嚐，居然又滑又嫩，嚼起來還脆脆的。

“這是哪個部位啊？太好吃了吧？”

“那是魚腸，多吃對面板好。”

魚腸對身體好不好林旭不知道，他只知道加了這句話之後岳母會吃得更開心。

果然，一聽對面板好，韓淑珍便故意挑著盆裡的魚腸吃了起來，而沉寶寶和陳燕也有樣學樣的吃起了魚腸。