第221章 十分鐘熬出一鍋清雞湯，你想學嗎？招牌翡翠羹！

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看著林旭手中端著的一次性盤子，立馬撲了過來。

“慢點吃，沒人給你搶。”

林旭沒想到墩墩居然挺喜歡吃鱈魚。

打算回頭買點，以後這小傢伙想吃了就蒸一點給它解解饞。

正看著它吃鱈魚的時候，谷君麗急匆匆走來：

“林師傅，樓上宴會廳緊急加了一道湯，謝總廚讓你去後廚一趟呢。”

緊急加湯？

餐單上不是好幾份湯羹呢嗎？

這還不夠喝嗎？

來到後廚的時候，廚師長程建設正在發脾氣：

“咋就沒清雞湯了呢？客人點的翡翠羹是需要清雞湯來做的，沒有清雞湯，做出來的翡翠羹不就成黃瓜片湯了嘛！”

這種高規格的宴請，後廚備菜一般都是按照制定好的餐單來的。

就算多準備也不會準備太多，免得造成食材浪費。

沒想到菜都上齊了宴會廳那邊又要求加一道解膩的翡翠羹，而後廚這邊恰好把清雞湯給用了個七七八八，還沒來得及熬製。

這讓程建設很是抓狂。

見林旭過來，一直沉默不語的謝保民說道：

“師弟，就算計劃詳實的高規格宴請，有時候也會遇到這種緊急加湯加菜的情況，你要做的就是冷靜，別像老程這樣只會無能狂怒。”

程建設：“……”

謝總廚你想指點你師弟就指點，幹嘛拿我當教材呢？

他好奇的問道：

“這會兒熬雞湯來不及了吧？咱該怎麼辦呢？用雞精拌一鍋湯？”

謝保民氣定神閒的說道：

“有啥來不及的，十分鐘內，保證給你做出一鍋清澈又鮮美的清雞湯來……師弟，今兒我就教你如何在十分鐘內做出一鍋清雞湯！”

說完，他衝一旁的幫廚說道：

“拿兩個鮮雞架，再拿三整塊雞胸肉。”

說完，謝保民來到灶臺前，將一口大號鐵鍋放在灶上，往裡面加了大半鍋水，開火燒製。

林旭有些詫異的問道：

“這真的行麼師兄？”

“行的，咱師父當年在國宴上就這麼幹過，你酒樓馬上要開業了，這一招也應該學學，萬一遇到哪些特意找茬的老饕，足夠應付了。”

這倒是給林旭提了個醒，決定以後不管什麼時候，高湯都要備好，免得遇到這種讓人抓狂的情況。

很快，雞架拿了過來。

謝保民把雞架放在桉板上，衝旁邊的程建設說道：

“老程，把雞胸肉用蔥姜水打成肉蓉，回頭記得請我吃望京小腰啊，這一招可是我們師門不外傳的秘方，今兒便宜你了。”

程建設一聽是絕技，當即拿著雞胸肉，樂顛顛的來到旁邊的料理機前開始打肉蓉。

很快，料理機的蜂鳴聲便在廚房中響了起來。

這時候，謝保民拿著菜刀，對著雞架隨意的噼砍起來。

他一邊忙活一邊對林旭講解：

“骨頭中的蛋白質和鮮味物質是很容易融到水中的，純雞湯的話，其實不需要熬太久就能出鮮味，只不過熬得時間長一些，鮮味更濃罷了。”

那十分鐘也不一定能做出來吧？

上次做清湯的時候，光掃湯的步驟都差不多花了半小時。

就那還是熬好的呢。

林旭有些懷疑。

不過他看師兄一臉篤定，決定靜觀其變。

要是真可以的話，那就好好學一下，弄懂裡面的門道，這樣以後自己想做了，也不至於抓瞎。

謝保民將兩個雞架剁成了一堆夾雜著骨頭的碎肉。

忙完的時候，鍋裡的水正好燒