第191章 糖醋茄子＋乾煸茄子＝風味茄子！【為灰來又灰去加更】

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定能獲得高分。

再想想再想想，看看還能有什麼味道好同時又能獲得高分的菜品。

這一輪限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意，這樣才能打動評委。

他在腦子裡認真想了一遍糖醋茄子和乾煸茄子的做法，腦子裡突然有了一個新的想法：

要是把這兩道菜結合在一起，會不會好點兒？

順著這個想法。

他逐漸推匯出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足夠酥脆，這樣淋上熬好的醬汁，那種香酥的口感碰上酸甜麻辣醬汁的碰撞感才更強烈。

為了達到這一目的，茄子要切得稍微薄一點。

不然炸的茄子絕對會發軟的。

至於醬汁也得熬到足夠粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那樣粘稠起膠的感覺。

這樣才能掛到茄子上。

同時也能讓茄子長時間保持酥脆不會軟。

畢竟做了這麼久的菜品，林旭的烹飪經驗越發豐富，甚至都能根據掌握的經驗來推導新的菜品了。

摸清整個烹製過程後。

他便挑了兩個長條形的紫茄子，又拿了幹辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陳醋、玉米澱粉等配料和調味品，回到自己的灶臺前開始準備。

思路客

“林老闆這是要做什麼啊？”

“白糖和陳醋應該是做糖醋茄子，辣椒和花椒應該是乾煸茄子或者麻辣茄子，這兩個合在一起，就不太懂了？”

“難道是麻辣味兒的糖醋茄子？”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

“樓上，你倆擱這兒擱這兒呢？”

“不管做什麼，只求林老闆速速奪冠，別整什麼么蛾子。”

“……”

一號樓後門的直播車上。

曾曉琪激動的說道：

“甄總甄總，咱們超越民生頻道的《熱點新聞追蹤》了，距離體育頻道的《今日體壇》也沒差多少。照這個勢頭，等會兒總決賽的時候，說不定能成為臺裡午間時段的收視冠軍呢。”

這太讓人高興了。

全臺收視率墊底的頻道突然鹹魚翻身。

還有比這更給力的事情嗎？

甄文生這會兒正在看網上的直播，直播間的彈幕給了他靈感。

“曉琪，你說咱也跟看電視的觀眾互動一下咋樣？讓他們在微信公眾號上留言，猜林旭要做的菜，猜對了送景區門票。”

這個……

曾曉琪覺得可以試試。

正好給旅遊頻道的公眾號吸引一波流量。

灶臺前。

林旭將茄子用食鹽清洗乾淨。

然後放在桉板上。

這是一個新的嘗試，沒有任何可以參考的地方，所以一切都要謹慎謹慎再謹慎。

這一輪比賽他已經不求能拿到第一名了，只要保證不淘汰就行。

把洗淨的茄子放在桉板上。

先將茄子柄切掉，接著將茄子對半切開。

切開後他想了想，把切開的茄子再對半切開。

嗯，這樣看起來就像回事了。

不過這樣切開後，茄子瓤的部分就太多了，根據他吃炸串的經驗來看，這樣的茄子很容易炸軟，但想炸酥卻不容易了。

得將多餘的茄子瓤去掉。

他用菜刀片著將茄子瓤的部位片下來，然後將剩下的部位斜刀切成一厘米左右寬的條。

切好後盛在盤子裡。

接著淋上一點水，抓一把幹澱粉撒進去。

想要茄子炸出來酥脆