第216章 適合炫技的甜品——七彩馬蹄糕！優秀級燉菜抽獎！

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之間直接挨著區分不太明顯，林旭又決定用椰奶的白色間隔一下。

這樣七彩的顏色更加清晰，而白色的椰奶漿也能讓馬蹄糕看起來更上檔次。

接下來，他在灶上放了一口做甜品用的小奶鍋，鍋裡倒入一大碗過濾出來的馬蹄汁，接著往裡面放入一把冰糖，用小火開始熬煮。

這一步原本要加粵式糖水中常見的冰片糖。

但冰片糖會染上一層黃黃的顏色。

為了讓做出來的椰奶漿色澤更漂亮，林旭這才換成了冰糖。

經過熬煮，鍋裡很快就飄起了馬蹄特有的清鮮味兒，湯汁也稍稍變得粘稠起來。

這是馬蹄中的澱粉起作用的緣故。

又熬了一會兒，當鍋裡的湯汁變成略微粘稠的透明液體時候，林旭開啟兩盒椰奶倒了進去。

鍋裡的透明漿液頓時變成了牛奶的顏色。

又熬了一會兒，確認馬蹄漿和椰奶徹底融為一體的時候，林旭關火，將鍋裡奶白色的漿液倒了出來。

這種漿液，在馬蹄糕的製作中被稱為熟漿。

與之對應的還有生漿，也就是沒有熬煮的馬蹄汁。

製作馬蹄糕的時候，熟漿負責定型，生漿負責提升馬蹄的那種清鮮味道，兩種漿液混合在一起，做出來的馬蹄糕才更好吃。

熟漿全部倒出來後，林旭舀了一勺生漿倒進去，用勺子快速攪拌均勻。

做千層馬蹄糕，生漿不能倒太多，否則影響馬蹄糕的凝固效果。

攪拌均勻。

林旭又配合著榨出來的各色果汁和食材，開始熬製七彩漿液。

全部做好後，他在灶上架上蒸鍋，隨即將幾套適合蒸制甜品的模具拿過來清洗一遍，擦乾後再抹一層油脂，方便脫模。

準備妥當後，開始蒸制。

蒸鍋的水開之後，先在模具底部澆一層白色的椰奶漿。

然後放在蒸鍋裡蒸兩三分鐘。

再拿出來的時候，椰奶漿已經凝固，林旭往裡面舀了一勺紫薯汁熬成的馬蹄漿，繼續放進蒸鍋裡蒸制。

接著再蒸一層椰奶漿。

椰奶漿完事兒後該藍莓熬成的藍色馬蹄漿了。

這麼依此類推，一層層的漿液倒進模具中之後，做好的馬蹄漿正好也已經用完。

“兒砸，你弄這麼多花花綠綠的漿液做什麼？準備給你奶奶一個驚喜嗎？”

陳美娟一臉的好奇，覺得兒子神秘兮兮的。

“大舅剛剛不是送了一箱馬蹄嘛，我尋思做點馬蹄糕給大家嚐嚐，但普通的馬蹄糕顯示不出你兒子的手藝，就做成了七彩馬蹄糕。”

七彩馬蹄糕？

陳美娟看了一圈碗底那七種顏色的漿液，忍不住誇獎道：

“這樣的馬蹄糕居然也能做出來，我兒子就是厲害。”

“是我媽的基因好。”

林旭小小拍了老媽一記馬屁，隨即將蒸鍋裡的模具拿出來，放進冷櫃中加速降溫。

這會兒的馬蹄糕又黏又軟還不能吃，只有溫度降下來，才會凝固定型，質感也會變得跟果凍一樣q彈q彈的。

這會兒已經上午十一點多了。

親戚們都已經到齊。

林旭出去跟他們打了一圈招呼後，便開始做菜。

醃好的魚頭鋪上炒好的紅色小米辣醬和青色的朝天椒辣醬，接著將那條已經醃好的黃鱔拿出來，頭放在中間，身子盤在盤子裡，做成標準的盤龍造型。

然後將黃鱔和魚頭一塊兒塞進蒸櫃中開始蒸制。

接著他又開始忙著做其他菜。

沒多久。

一盤盤的菜品便送到了樓上。

“奶奶，這道菜叫白玉