第145章 清蒸鱸魚v白灼大蝦！【為月票1200加更】

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”

說完這位胖乎乎的廚師又回到了自己的灶臺前。

林旭見觀眾和直播的媒體都圍著評委們打轉，便捏起一根排骨，送進嘴裡，然後輕輕一抽，排骨的骨頭就被抽了出來。

排骨帶著濃郁的甜味。

但又不讓人覺得油膩，反而有種清鮮感。

林旭看到魏乾的灶臺上放著半個捏得有些癟的檸檬，便懂了這裡面的門道，他肯定是快出鍋的時候往鍋裡擠了點檸檬汁。

讓糖醋排骨的酸甜味之外，有多了一絲絲解膩的清鮮。

檸檬的用量很小。

完全沒有奪去排骨本身的濃香和糖醋汁的酸甜。

這手法不錯，回頭可以借鑑一下。

也難怪第二輪的時候他會來借雪梨，肯定是平時做菜的時候就喜歡琢磨放水果。

輕輕咀嚼。

外面澆著的那層酸甜馥郁的醬汁配著肉中鮮嫩的肉汁，讓這排骨肉的美味程度瞬間提了上來。

而且肉的火候很到位。

嚼起來既勁道，但又不失軟爛。

魏乾這手藝真是不錯。

林旭又嚐了一塊，越吃越覺得美味。

回頭有烹飪學習卡了得把魏乾做排骨的手藝學到手，這排骨不管放在哪家飯店，都能當成招牌菜。

厲害厲害。

正吃著的時候，郭星海湊了過來。

“這是魏乾的手藝嗎？我能不能嘗一口？我拿白灼蝦跟你換。”

說完，他便遞來一個小碗。

碗中放著一個小碟子，裡面是白灼蝦的蘸料。

小碟下面，放著好幾個煮得通紅的大蝦。

咋都跑過來投餵我了？

林旭把手中的小碗遞給了郭星海，兩人做了交換。

把小碟子放在灶臺上。

他拿起碗中的大蝦剝了起來。

而旁邊的郭星海則捏了塊排骨送進了嘴裡。

“嗯，魏乾做的排骨真是不錯，怪不得他選這道食材呢，這排骨做得基本上已經到一定境界了。”

郭星海說完便催著林旭：

“你快嚐嚐我做的白灼蝦，看跟魏乾誰的手藝好。”

我又不是美食家……這兩樣也不是同一類食材，你讓我怎麼對比嘛。

林旭擰掉蝦頭，剝開蝦殼，將一整個蝦仁剝了出來。

大蝦的蝦線在烹製前已經抽掉，所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下，便將整個蝦仁送進了嘴裡。

入口首先是醬汁的鹹鮮味，中間夾雜著一絲絲生薑的辣味。

輕輕嚼一下，用牙齒把完整的蝦肉咬開。

鮮蝦那特有的鮮甜味便在口腔中瀰漫開來，正好中和了醬汁的鹹味，而鮮味則變得更加濃郁，生薑的辣味此刻也持續刺激著味蕾。

好吃！

以前林旭很不理解，為什麼廣東人吃海鮮的時候，總是喜歡說甜。

但吃到這蝦仁才知道，粵菜中甜的含義。

這個甜，不是白糖的甜，而是肉在極鮮的條件下形成的一種回甘的味道，落在味覺上，跟甜味有些相似。

所以便習慣性的稱之為甜。

“咋樣？還可以吧？”

郭星海沒離開，而是站在林旭旁邊，一邊吃排骨一邊滿臉期待的看著林旭，想知道這位高手對自己的評價。

林旭衝他豎起了大拇指：

“完美！這是我長這麼大以來，吃過最好吃的白灼大蝦了。”

這話倒不是奉承，而是這白灼大蝦的味道確實好。

想要做到這種級別的白灼大蝦，離不開完美的食材和高超的火候把控，同時也離不開味碟中這點不起眼的醬汁。