第162章 師兄的拿手菜——棗莊辣子雞！閉店也有獎勵？

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

不可不放。”

薄皮辣椒？

林旭記住這個名字後，拿著車鑰匙出了門。

開著大G一路來到春風菜市場。

他找了家現殺公雞的檔頭買了三隻個頭勻實的嫩公雞。

今天店裡人多，一隻肯定不夠吃。

所以他就買了三隻。

店裡吃兩隻，再打包一隻讓沉同學帶走。

師兄好不容易動手一次，怎麼也得讓岳父岳母嚐嚐味道。

買過公雞後，他又來到沉大叔的攤位前：

“沉大叔，你這兒有薄皮辣椒嗎？”

“有，今天早上進了一些。”

他見林旭提著新買的公雞，笑著問道：

“這是準備做棗莊辣子雞嗎？”

“對啊，沉大叔也知道這道菜？”

“剛刷短影片刷到了……對了林老闆，閉店後影片別忘了拍啊，我老婆現在成你的粉絲了，你教啥就跟著做啥，昨天切壞了十來斤蓮藕也沒做成你教的白玉藕絲。”

林旭邊挑辣椒邊說道：

“那道白玉藕絲不是教程，就是做出來展示一下技法難度，證明一下我獲得的冠軍沒有水分……我嬸兒切壞的蓮藕怎麼處理了？”

“能怎麼處理啊，又找了個美食教程做成了藕粉。”

也行，至少沒有浪費。

挑完辣椒，林旭要付錢的時候，沉大叔死活不要。

這種大主顧來拿點辣椒，怎麼能要錢呢？

再說這薄皮辣椒也就幾塊錢一斤，不是什麼金貴東西。

林旭也沒跟他多推讓：

“明天就別進那麼多菜了，回頭新店快開業的時候，我提前通知你進貨，到時候就等你送貨上門了啊沉大叔。”

“沒問題沒問題，給你送的絕對是最好的食材。”

回到店裡。

謝保民看了一眼笑著說道：

“這雞確實不錯，薄皮辣椒的品質也挺好，等著吧，很快就好。”

說完他將這幾隻雞提到水池前，認真清洗掉雞身上那些沒褪乾淨的雞毛以及雞爪、雞翅以及雞冠等部位的外膜。

接著再剪掉雞爪尖。

全部洗淨後，將雞斬切成塊，放在盆裡淘洗兩遍，洗掉肉中的血水。

“其實標準的棗莊辣子雞是不清洗的，殺完就做，但那得是棗莊本地的散養雞，咱這邊買不到，所以就稍微洗兩遍，洗掉肉中的血水。”

謝保民的母親是魯西南地區長大的人，最擅長做辣子雞。

過去交通不便，每次想家了就去市場上殺只公雞，再買點薄皮辣椒做棗莊辣子雞給家人吃，這麼一來二去的，謝保民也會做了。

那會兒他剛剛初中畢業。

學會做菜之後讓他著實興奮了好久。

然後便一頭扎進廚房，嘗試了煎炒烹炸等各種烹飪技法，好幾次都差點把廚房燒了。

為了防止上班後家裡出現火災，父母一狠心，把他送到了飯店當學徒。

正好被高大爺碰到，便收他為徒，並將他帶到釣魚臺，系統的教他廚藝，並一直工作到現在。

拜師過後。

謝保民曾經在師父面前做過這道菜，結果被挑出一堆毛病。

他倒沒有氣餒，而是按照師父說的方式進行改良，發現味道果然提升了不少，然後這道菜就成了他的拿手菜。

不管家裡聚餐還是後廚加餐，只要讓他動手，那就少不了棗莊辣子雞的身影。

謝保民一邊淘洗一邊回憶著過去的事情。

把雞塊淘洗乾淨後控幹水分。

然後架上炒鍋，開始炒制。

油燒熱，先放入一些花椒炸