第160章 陛下何故造反？菜蟒和肉龍，傻傻分不清的美味！

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林旭想了想，用發酵粉發了一些麵粉。

又切了塊豬前腿肉細細剁成肉餡，再放入生抽老抽蠔油胡椒粉以及蔥姜水，把肉餡攪打上勁兒。

準備好這些後，把肉餡放在冰箱中冷藏醃製。

透過冷藏，能讓水分收進肉餡中，等會兒用的時候會更方便一些。

今天林旭要做的是一道名叫肉龍的面類美食。

這是北方地區很常見的一種小吃。

製作不算麻煩，味道卻鮮香美味，是補充高碳水的最佳選擇。

把肉餡準備好之後。

林旭又拿了一些雞蛋出來。

嗯，不光準備肉餡，素餡也得準備一些，這樣大家吃著才有更多選擇。

把雞蛋打進盆裡，加入食鹽用筷子攪散，接著起鍋燒油，開始炒雞蛋。

雞蛋餡兒有三種做法。

一種是不等油熱就把雞蛋倒進鍋裡，然後用筷子在鍋裡攪拌，讓雞蛋和油混合，這樣等油溫上來，蛋液就全部變成了雞蛋碎。

第二種是等油溫升高之後，再把蛋液倒進鍋裡，等雞蛋成塊後趁熱用鍋鏟把雞蛋切碎。

而第三種，則是把雞蛋倒進油鍋裡炸。

利用高溫熱油把雞蛋炸到完全蓬鬆的狀態，然後放在案板上剁碎。

三種方法做出來的肉餡各不相同，第一種最嫩，第三種吃起來有種酥酥的口感，而第二種是兩種的結合。

林旭今天選擇的是第二種。

把雞蛋炒成塊後沒有直接用鍋鏟把雞蛋切碎，而是順勢往鍋裡抓了一把蝦皮，利用鍋裡的餘溫把蝦皮的鮮味焙出來。

接著他用鍋鏟把雞蛋切碎，一邊切一邊翻拌，讓蝦皮和雞蛋碎充分拌勻。

雞蛋全都切碎後，盛出來冷卻。

做雞蛋韭菜餡的時候，雞蛋要徹底放涼再用，不然雞蛋的溫度會把韭菜中的水分烤出來，導致韭菜失去鮮嫩的口感。

雞蛋準備好之後，林旭又將早上買的韭菜擇好洗淨，放在一邊備用。

韭菜這會兒不能切，得等面發好揉一遍再切韭菜調餡，切太早了韭菜中的水分會被殺出來。

六點的時候。

面已經發好。

林旭在工作臺上撒一些乾麵粉，接著將發好的面倒上去，先揉一遍，把麵糰中的氣泡趕出來。

再把麵糰分成四個面劑子。

分好後開始準備餡料。

雙手箍著韭菜的頭部用力甩掉韭菜葉上沾的水珠，把韭菜切碎。

切好的韭菜放在盆裡，第一時間淋入一些食用油拌勻，這樣能鎖住韭菜中的水分，讓韭菜保持鮮嫩的口感。

再將雞蛋和蝦皮碎倒進去，打入幾個生雞蛋，這樣餡料更容易黏在一起。

接著往餡料中放入一些食鹽和花椒麵，淋入一些芝麻香油，攪拌一下，雞蛋韭菜餡就準備好了。

林旭拿著擀麵杖，把一個面劑子擀開，擀成一個長方形的面片。

然後將雞蛋韭菜餡倒上去，鋪均勻，順著一個邊開始捲起來，把滿是餡料的面片捲成一根一米多的長條。

卷好後把兩頭收一下，小心的放在蒸盤上餳發。

這樣一根卷著菜的菜蟒就做好了。

過去陳美娟經常在家做菜蟒吃，不過她用的不是發麵，而是死麵。

做好的菜蟒面皮薄得透明，裡面滿是雞蛋韭菜以及豆腐乾和粉條等餡料，吃起來鮮香味美，林旭一口氣能吃兩三個。

今天的餡料不少，林旭做了兩根發麵菜蟒。

做好後他接著將肉餡端出來，切一碗香蔥末倒進去，再淋入一些料油攪拌均勻，開始做肉龍。

嗯，這道美食雖然表面看著都