第105章 沙雕是會傳染的！製作花椒油！

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“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——乾煸，該技法可作出全型別的乾煸類菜品，恭喜宿主。”

哈！

原本只是想學一道菜，結果不小心學到了整個菜系。

你給我翻譯翻譯，什麼叫驚喜！

林旭很高興。

因為有了這個乾煸技法後，店裡能做的菜就多了。

除了乾煸豆角之外，還有乾煸肥腸、乾煸肉絲、乾煸牛肉、乾煸雞塊、乾煸豬蹄、乾煸魷魚、乾煸土豆等各種下酒又下飯的菜品。

雖然相對於小炒來說，乾煸類菜品太依賴油炸。

但好吃啊。

誰能拒絕各種幹香麻辣的菜品呢？

正翻炒豆角的謝保民有些好奇的看了師弟一眼：

“咋突然變得這麼雀躍了，學會了？”

林旭這才回過神來，笑著說道：

“已經差不多弄懂了，有時間了我準備試試，看做出來的菜品到底怎麼樣。”

“看一遍就能學會，師弟你這天賦真的沒得說，我當學徒那會兒要是有你這天賦，得少挨多少次體罰啊。”

其實謝保民的天賦不差。

不然也不會被高大爺收為徒弟，更不會在四十多歲的時候成為釣魚臺國賓館二號樓的行政總廚。

在廚師這個行業中。

這已經站在金字塔的最頂端了。

是無數廚師需要仰望的存在。

但師弟這個掛逼實在太耀眼，把原本屬於學霸的謝保民給比成了學渣。

林旭擺了擺手：

“我沒什麼天賦，就是以前看過不少類似的做菜影片，剛又看現場看你做了一遍，弄懂了乾煸的要領而已。”

“什麼？你連乾煸的要領也掌握了？師弟你這天賦也太強了吧？”

林旭：“……”

咋還越描越黑了呢？

鍋裡的幹辣椒和乾花椒被炒得沒有水分的時候。

謝保民順著鍋邊烹入了一些生抽。

這能給豆角增加一些醬香味，吃起來更加美味。

“要是有花椒油的話也是這會兒放，讓花椒油把生抽的醬香味往外烹一烹，生抽中的水分蒸發，也能讓花椒油中的香麻味滲入到豆角中。”

明白了明白了。

可惜店裡沒有花椒油，這一步只能先跳過去。

謝保民直接開始調味。

鍋裡放入兩小勺食鹽。

再放入一小勺白砂糖提鮮。

繼續翻炒，讓白糖和食鹽化開。

接著放入一大把熟白芝麻，用小翻勺的方式在快速翻動十秒鐘，使芝麻均勻的裹在豆角上，同時讓熟芝麻受熱發出香味。

關火出鍋。

將裹著芝麻的豆角盛到托盤中，等中午就可以售賣了。

“師弟，嚐嚐味道。”

林旭也沒客氣，拿著筷子夾起一根散發著濃郁麻辣味的豆角嚐了嚐。

入口麻辣鮮香，微微焦黃的豆角吃起來幹香十足，但嚼起來又有著厚實肥嫩的口感，彷彿吃的不是豆角，而是在吃肉一樣。

吃完後，嘴裡微微回甘，有種意猶未盡的感覺。

好吃！

麻辣味和幹香味結合得非常完美，讓人忍不住就想開啟一瓶啤酒過過癮。

“多謝師兄，讓我店裡又多了一道下酒菜。”

謝保民笑著說道：

“咱師兄弟客氣啥，幫你不是應該的嘛。”

林旭掏出手機，對著這道剛做好的乾煸豆角拍了段小影片，然後發在了林記美食的話題下面。

現在話題熱度在燕京地區美食榜第十六名。