第633章 墩墩：我討厭沒有邊界感的兩腳獸！製作全驢宴！

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需要屠夫揹負這種心理壓力了。

林旭說道：

“用竹片或者刀刮洗是古代傳下來的習俗，原因是過去洗腸子用的食鹽和麵粉、澱粉什麼的都非常貴，大家捨不得用來洗內臟這種髒東西，所以就用了刮的方式……聽說過去還有人用沙土洗腸子，也是捨不得食鹽和麵粉。”

車仔放鹽剛開始搓洗，盆裡就變得渾濁不堪，腸道上的黏液非常多，他揉搓一遍，用清水淘洗一遍，接著開始用麵粉洗第二遍。

洗腸子之類的食材，一般都是“一遍鹽，二遍面，三遍菜油鍋裡見”的流程。

第一遍用食鹽洗掉大部分的黏液，第二遍用麵粉將褶皺深處和殘留的黏液粘下來，第三遍用菜籽油，不僅能清理掉殘留的汙垢，甚至連異味也能吸附下來。

三遍過後，腸子基本上會被洗淨，要不放心，用麵粉洗過後，再用玉米澱粉抓洗一遍，洗四遍。

今天的驢板腸是一整套的，林旭擔心太多不好清洗，便交代車仔洗四遍，徹底洗淨，不需要像九轉大腸那樣保留一部分氣味。

車仔洗大腸的時候，齊思亮開始洗小腸，而馬志強則是拿起驢肚開始清洗。

林旭雖然沒動手，但也沒閒著。

他開始熬製滷驢肉的滷湯，這麼好的驢下水，要是滷湯不好可就白瞎了。

做驢肉，講究點兒的店一般會選用老湯，老湯驢肉吃起來更香，滋味更足，但店裡沒做過驢肉，沒有老湯。

所以只能儘可能把湯的味道調得重一些，再加入一些熬好的驢油進行熬煮，讓湯更香醇。

把滷湯調好，莊一舟也將驢板油熬了出來。

林旭往滷湯中加入一大碗驢油，大火熬製，讓滷湯和油脂混合在一起。

忙完這些，他從廚房裡走出來，打算喝點水。

沉佳悅這會兒正閒著沒事玩手機，見到林旭出來，便問道：

“旭寶，今天還有時間拍蛋黃豆腐嗎？要是沒時間，今晚我就跟咱媽一塊兒拍了。”

“等會兒這些下水滷上再說吧，拍那個簡單，十來分鐘就能完事兒。”

他給自己倒了杯茶水一飲而盡，接著說道：

“岳父大人前些天一直想吃驢板腸來著，現在你可以跟他說，讓他做好大吃一頓的準備了。”

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沉佳悅拿著手機在林旭面前晃了晃：

“說過啦，給我轉了幾萬塊錢的辛苦費，還讓我幫他編個理由多喝兩杯，我正在考慮要不要給老媽打小報告。”

“這就沒必要彙報了吧，驢板腸又不常見，吃點就吃點吧……等會兒可以再做點火燒，夾著驢板腸一塊兒吃。”

驢板腸據說是一種名字粗俗，但味道卻鮮美到極致的食材。

很多人都稱驢板腸是下水屆的天花板，在下水中，比驢板腸口感好味道香的食材幾乎不存在。

上大學的時候，林旭經常去學校附近一個賣驢肉火燒的店裡吃火燒，剛開始都是夾驢肉吃，後來有一次老闆放了一點驢板腸，那綿軟的口感讓林旭頓時喜歡上了。

從那之後，他每次吃驢肉火燒，都會特意讓老闆夾一些驢板腸進去。

“旭寶，為什麼叫驢板腸啊？板腸的板字是什麼意思？”

“這是一種叫法而已，驢的大腸非常寬大，滷好擺在桉板上，看起來就像是一塊木板一樣，所以有了板腸的稱號……類似的還有板油，板筋之類的，都是從字面上形容塊頭大，讓人有食慾。”

小兩口在廚房門口聊天時，銀杏園那邊，一臺黑色的帕拉梅拉緩緩駛入了大門。

從央視大樓出來後，陳燕和曾曉