第653章 平民版蒸鹿尾，居然很好吃？真正的鹿尾終於到了！

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情。

沉國富說道：

“這本就跟血腸同一個做法，我還吃過放蛋黃的呢，口感跟這差不多，都是灌腸衍生出來的菜品。”

他將酒瓶開啟，給自己和崔清遠一人滿上一杯酒，這才說道：

“來來來，嚐嚐這道民間美食，看當不當得蒸鹿尾的美名。”

崔清遠笑著說道：

“能被這麼叫，味道應該是不差的。”

兩人舉起快子，各自夾起一片送到嘴裡輕輕一咬，臉上頓時露出了驚訝的表情。

“嚯，這味兒不錯啊。”

“不愧是蒸鹿尾，口感真不錯。”

入口的豬大腸口感有些筋道，而豬肝則細膩無渣，還有著濃郁的芝麻醬和生抽醬油的鮮香味。

而吃到堅果的時候，輕輕咀嚼兩口，不僅讓口感變得豐富，甚至連味道也變得更加多元。

吃完後，嘴裡依然殘留著豬肝特有的鮮香。

趁著這股鮮香勁兒，端起白酒抿一口，那感覺，舒坦得渾身的毛孔都張開了。

沉佳悅吃了一口美味的蒸鹿尾，也被豬肝那鮮嫩的口感給吸引住了，完全沒想到居然會這麼美味好吃，簡直重新整理了她對豬肝的認知。

“太好吃了，旭寶，這應該是豬肝最美味的吃法了吧？”

沉佳悅吃完一片，隨即又夾起一片，連碗中的番茄牛腩泡飯都顧不上吃了。

林旭說道：

“豬肝最好吃的吃法，應該是肝膏湯，一道近乎失傳的川菜，比開水白菜和雞豆花還要繁瑣一些。”

現代人雖然對川菜的理解是重油重辣，但事實上，川菜在高階菜的領域，有著非常獨到的成就。

尤其是清湯的運用，甚至不次於魯菜和淮揚菜。

比如林旭說的肝膏湯，就是把豬肝碾壓成泥，過濾後調味，再放進清湯裡慢慢燙熟。

做好的肝膏湯口感細膩軟嫩，讓人根本意識不到是豬肝做成的美味，而湯色也清澈得近乎開水。

這樣的湯品，別說吃了，光看著就有強烈的視覺享受。

沉佳悅聽得眼前一亮：

“那你有時間做一次好不好？我還沒吃過肝膏湯呢。”

“沒問題，到時候湊個週末，崔教授也一塊兒來，咱好好品嚐一下美味的肝膏湯。”

崔清遠一臉的嚮往：

“行啊，我對高階湯品一直挺感興趣的……小旭你對川菜的高湯這麼熟嗎？感覺沒什麼能難得住你的。”

林旭笑了笑說道：

“我是擅長學習，比如這才要做的肝膏湯，我準備讓戴總廚來做，然後趁機學習一下。”

一聽這話，崔清遠頓時明白了過來：

“要是戴總廚出手，那這湯我更不能錯過了。”

聊完肝膏湯，沉國富問了一個問題：

“小旭，這蒸鹿尾你覺得還能繼續改進嗎？這吃法是不錯，但我覺得吧，味道好像還能更進一步，你說呢？”

林旭笑著奉承了一句：

“我爸這嘴巴越來越接近美食家了啊。”

“害，我這就是瞎胡吃。”

翁婿倆商業互吹兩句，林旭接著說道：

“可以改進，比如在豬肝裡面加入一些蛋黃和鹹蛋黃，同樣攪碎，有條件的話，甚至可以放蟹黃、海膽之類的，理論上來說，口感會變得更出眾。”

想要增加豬肝這種細膩的口感，就得類似的食材，除了這些之外，把豬肝換成鵝肝，效果也非常突出。

但這就有點背離平民美食的初衷了。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用豬肝和豬大腸代替，要是用上鵝肝和蟹黃、海膽什麼的，成本直接拉高一大截