第648章 想學酥皮蛋撻？這還不簡單嘛！酥皮蛋撻的正確做法！

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黃色，這就說明可以了。

林旭往盆裡加入一些溫水，將盆裡的面揉成一個稍微偏軟一些的麵糰。

黃油和綿白糖都有延展性，只要能揉成麵糰，基本上都有柔軟的質感，所以水的量不需要太多。

沉佳悅在一旁看著這一步，時不時還拿起手機，在備忘錄上記一下，免得忘了。

一些關鍵的步驟，也會舉起手機進行拍照。

等麵糰揉好，林旭在面盆上蒙一層保鮮膜，放在一邊進行鬆弛。

趁著這個功夫，他將一塊黃油從中間切開，變成兩塊稍薄一些的黃油，這不僅方便黃油融化，同時也方便下一步的加工。

等黃油弄好，用一個食品袋盛著放在一旁讓黃油自然軟化。

沉佳悅好奇的問道：

“接下來要做什麼？”

“等……”

“等？”

“等黃油化開，麵糰鬆弛好，就可以一步一步加工成蛋撻皮了。”

不過雖然說的是等，但林旭還是沒閒著，他將買烤箱時送的蛋撻託拿出來，挨個兒清洗了一遍。

做蛋撻是需要蛋撻託的，這樣才能做出漂亮的造型，而且吃的時候也能依靠蛋撻託來託著，免得弄點手上油乎乎的。

正忙著，收拾完東西的陳美娟和陳媛媛下樓了，見這小兩口圍在廚房裡，便好奇的走進了廚房：

“你倆在幹嘛呢？”

“做蛋撻，等著吃吧，絕對比羊城白天鵝飯店的還好吃。”

具體能不能達到白天鵝的水平沉佳悅不知道，先把大話撂出去，氣勢擺出來。

在陳美娟眼中，自家人做的美食自然是天下第一的，她笑著說道：

“那我就等著吃了，媛媛，你要不要也跟著學一下？”

“我還得上樓把公司上半年的策劃書寫出來，沒時間擺弄吃的。”

陳媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提著膝上型電腦住在了這邊。

來的時候還在微信上暗戳戳的提醒曾主任，晚上可以帶齊師傅來家裡住了，整個兩室一廳都是她們的私人空間。

曾曉琪回了個敲腦袋的表情包，表示兩人還沒到那一步。

等陳媛媛上樓後，沉佳悅說道：

“媛媛姐也太辛苦了吧，回頭網友們會不會指責咱倆是黑心資本家啊？”

林旭笑著搖搖頭：

“網友們罵的黑心資本家，是不給加班費強行員工進行加班的，要是按照勞動法給加班費，大家肯定非常樂意加班……媛媛姐這邊，回頭多發點錢就行了。”

很快，黃油有了軟化的跡象，林旭將食品袋裡的兩塊黃油並在一起，再將袋子摺疊一下，預留出黃油延展的空間。

接著他拿起擀麵杖，小心將袋子裡的黃油擀開，成為一個二十厘米長，十厘米寬的長方形薄片。

做完這些，將袋子放進冰箱的冷藏室，讓黃油重新凝固一下，方便從袋子裡拿出來。

處理完黃油，就該面團了。

經過二十來分鐘的鬆弛，麵糰的柔軟度變得更高。

林旭在桉板上撒了一些幹澱粉，隨即將麵糰放在上面，用擀麵杖擀開，擀成一個圓餅形狀的薄片。

他一邊做一邊看著沉佳悅問道：

“這一步對你來說沒難度吧？”

“還行……不那麼圓也行嗎？”

“可以，這個沒啥講究，我之所以擀這麼圓，是因為習慣使然，面片的形狀不重要，反正等會兒都要根據黃油的大小，摺疊成長方形的。”

把面片擀好，將冰箱裡稍稍凝固的黃油拿出來，放在面片的正中間。

接著將四邊的面片往中間折，