第585章 裹滿乾果的大列巴、口感鬆軟的光頭餅，一次全學會！

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起筋性，那樣吃起來就不會有鬆軟的口感了。

成團後蓋起來人，讓麵糰自然鬆弛一下。

袁德彪忙完這些，看了看烤爐中的列巴，又出去轉了一圈。

等他再次回來，列巴已經烤好。

隔著烤爐的透明玻璃門，林旭看到裡面的列巴又膨脹了一些，表面也變得紅潤明亮，讓人一看就很有食慾。

袁德彪開啟烤爐的門，一股濃郁的香味從裡面飄了出來。

“好香啊，不愧是大列巴，聞著就饞得慌。”

“剛烤出來的香味確實濃一點，林兄弟應該沒吃過熱的列巴吧？口感很別緻，你可以嚐嚐。”

果仁列巴一般都是放涼了吃比較好，那會兒更有嚼勁。

而熱著吃，則是另一番口感。

面更喧軟一些，外皮更酥一些，而裡面的果仁也更香一些，總之就是好吃。

袁德彪說話的時候，旁邊一位幫廚過來，將烤盤裡的列巴拿出來，擺放到晾制用的鐵網上，加快晾涼，免得有水蒸氣悶在下面造成列巴外殼發黏。

做完這些，他拿著一把麵包刀，將列巴斜著切成小塊，笑著對林旭說道：

“林老闆可以嚐嚐，新做出來的列巴可沒幾個人能吃到。”

林旭也沒客氣，拿起一塊咬了一口，外殼的香酥和裡面的喧軟形成了強烈的對比，各種香味也非常濃郁。

蜂蜜、牛奶、白糖、黃油、雞蛋以及乾果等食材的香味甜味，全都能品嚐出來。

雖然沒有晾涼後的筋道耐嚼，但也別有一番滋味。

“確實很好吃，要擱上學那會兒，我估計一次能吃一整個。”

那會兒天天打球什麼的，新陳代謝也快，剛吃飽一會兒就覺得餓了，不像現在，天天守著灶臺，反而對美食的慾望沒那麼強烈。

袁德彪說道：

“正常的，好多廚師都比入行時瘦一截，就是因為守著灶臺反而會降低食慾，咱們這一行的通病。”

說話的時候，他將鬆弛好的麵糰端過來，開始做光頭餅。

“東北的光頭餅一般都是圓形的，光熘熘看著跟剃光的腦袋一樣，這也是光頭餅這個名字的由來……”

他沒有揉麵盆裡的麵糰，直接揪起一團，在手中搓一下，放在烤盤上。

全部放完，又換了個烤盤，開始教林旭俄羅斯光頭餅的香蕉造型。

把麵糰從盆裡拿出來，用擀麵杖擀成薄厚均勻的面片，接著拿著一個圓形容器在上面重疊著壓，壓出一個個月牙狀的造型。

這跟羊角蜜的方式很相似，不過羊角蜜是炸的，而香蕉形的光頭餅，則是烤出來的。

袁德彪邊忙活邊說道：

“正常來講，這種香蕉造型的光頭餅，是需要放點香蕉泥進去的，俄羅斯過去只有做香蕉味光頭餅的時候，才會做成香蕉的造型。但現在，基本上什麼口味都有。”

當小香蕉的造型成了標誌，自然就會被沿用，併成為整個系列的統一造型，以此來強化品牌價值。

這是商業行為的正常選擇。

不過林旭已經悄悄記了下來，等在家自己做的時候就放點香蕉泥進去。

既然要給寶寶驚喜，自然要給全套。

把所有面團全都做完，一塊放進烤爐中進行烤制。

“袁總廚，等會兒掛糖漿還是糖粉？”

旁邊一直在幫忙的廚師好奇的問道。

林旭記得吃的光頭餅表面掛了一層糖霜，他原本以為撒一層糖粉就行了，難道還可以掛糖漿嗎？

袁德彪說道：

“撒糖粉是懶省事行為，今天林兄弟在這兒，肯定得掛糖漿，讓他真真切切品嚐到原滋原味的光頭餅。”