第581章 好吃還不膩，甑糕不愧是老陝的心頭好！烹製酥白肉！【加更6】

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”

陳燕說道：

“煎餅卷油條、白吉饃夾米皮，鍋盔夾涼粉、糯米飯糰包油條……吃法多著呢，你可以挨著試試。”

沈佳悅嘗試過這種碳水包碳水的吃法，覺得還是林旭這個空心饅頭夾菜角的吃法比較經典，三種口感，三種味道，三倍快樂！

正吃著，耿立山來了。

他笑著說道：

“聽曉琪說今天早上有甑糕，我特意走路過來想嚐嚐味道。”

“歡迎立山先生，我這就給你盛去。”

林旭起身去廚房裡給耿立山盛了一大碗，端出來後他說道：

“正好上午我打算把酥白肉拍出來，立山先生要是不忙，可以留下來幫我把把關。”

公司那邊拍節目一般都是下午，因為上午各位廚師會在自己的崗位上忙碌，下午是他們的休息時間。

所以做探店節目一般都是下午去。

耿立山一聽要做酥白肉，當即來了精神：

“我正饞這道菜呢，沒想到林小友居然會做，那沒得說，今天中午我就留在店裡嚐嚐味道，彌補一下過年沒吃酥白肉的遺憾。”

“那你就瞧好吧，今天讓您吃過癮。”

酥白肉因為是掛糊炸肉再裹糖，做法其實挺多的，可以做成掛霜、琉璃、拔絲三種形態，另外還可以在裹糖後迅速黏上一層炸好的細粉條，口感香酥，味道絕美。

林旭今天不忙，加上擔心一道酥白肉不一定能判定為高階東北菜，所以他打算把這道菜的幾種形態全都做出來。

反正身邊一堆吃貨呢，不愁吃不下。

最重要的一點，連大姨子這個美食節目後臺老闆都覺得東北菜只有鐵鍋燉和殺豬菜，那更得推廣一下了。

讓所有人都見識一下，東北菜的魅力和內涵。

人家有時候說東北只有鐵鍋燉，那只是自黑而已，但有不少外地人卻當了真，導致現在東北菜風評被害。

“這甑糕做得可真好吃……林小友想做東北的高階菜嗎？”

耿立山吃著甑糕，隨意跟林旭聊著。

“打算給網友們做一波科普，立山先生有什麼好推薦嗎？”

“別說，還真有一些比較高階的東北菜呢，比如玉帶鯉魚、繡球蘿蔔、冰糖雪蛤、一品燕菜、蟹粉魚翅、紅扒遼參、清蒸白魚……雖然因為保護動物的緣故，絕大多數高階東北菜已經沒法端上餐桌，但依然還有不少，就是做的人越來越少了。”

菜不怕少，就怕沒人做。

一旦飯店裡沒有，廚師們不做，雖然沒失傳，但也跟失傳差不到哪去。

這跟淮揚菜一樣，高階的淮揚菜失傳了嗎？

沒有，好多大廚師都能做出來。

但老百姓能吃到嗎？

不能，很多菜就算多出錢，也不一定有師傅願意做。

原因很簡單，麻煩！

現代社會講究效率，麻煩的菜品飯店不願上，廚師不願做，顧客也不願等。

這種情況下，那些繁瑣複雜的菜品，自然就慢慢退出了舞臺。

林旭對耿立山說道：

“我就是做個記錄，多少年之後，當有人說起東北菜，至少在我的影片中能看到不一樣的菜，這就夠了。”

至於願不願意學，林旭並不強求。

飯後，大家該上班的上班，該忙的忙。

林旭拿了一些不鏽鋼盆，將大盆裡的甑糕分切後裝進去，蒙上保鮮膜，放在車子的後備箱中，準備讓沈佳悅一家家的去送。

原本想先給師文清送的，但這位表姐剛剛看到沈佳悅的朋友圈，已經等不及送了，一個電話打給師文山，睡意惺忪的表哥就顛顛的開車來到店裡，端走了一大