第603章 帶墩墩騎行也有獎勵？震驚cy一整年的極品美食！

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大家騎上車開始趕路，就連沉國富也把剩下半盒豬蹄視若珍寶的裝進揹包中，調整一下車座，跨上去向前勐蹬。

有叫花雞誘惑著，大家也不嫌累了，全都騎著車向前勐衝。

終於，上午十點出頭，騎手們一窩蜂來到了銀杏園。

墩墩原本已經躺在車筐裡睡著了，感覺車子停下來，倏然睜開眼睛，對這裡有些陌生，因為完全裝修好之後，它還沒來過呢。

來到裡面，每個人臉上都汗涔涔的，摘掉騎行帽，頭髮也有些溼。

把腳踏車放在園區中間的小廣場上，林旭喝了點水，隨即來到廚房，檢查叫花雞的醃製情況。

廚房裡的師傅曾經在林記學習過，認識林旭。

他說道：

“醃了八隻雞，都是個頭比較勻實的三黃雞，翅膀和腿根也已經摺斷，我還用熱水泡了不少幹荷葉，這會兒正準備挖點黃土和泥呢。”

林旭開啟冰箱，見到了裡面醃著的三黃雞。

做叫花雞，三黃雞比較合適，因為肉比較鬆散，容易熟透，要是用散養雞或者走地雞，要多一倍的烤制時間。

這些雞整齊的碼放在一個大盆中，裡面有大蔥、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜，還有八角、香葉桂皮以及生抽之類的調味品。

這麼醃出來的雞肉，自然好吃。

不過叫花雞光醃還不行，想要好吃，其它配料也必不可少。

比如豬網油，做叫花雞的時候包在雞身上，然後再裹上荷葉，做出來的雞味道非常香，口感也更加出眾。

豬油能彌補雞肉香味不足的缺點，吃起來更好。

除了豬網油，接下來就是荷葉了。

在中式烹飪裡，雞和荷葉算是一對兒老搭檔了，不管是滷的荷葉雞、蒸的荷香雞、還是粉蒸雞、糯米雞，都離不開荷葉的加持。

荷葉把雞包裹起來進行烹製，能讓雞肉和熱氣之間多一道緩衝層，這樣不僅讓雞肉吃起來更嫩，而且還會有荷葉的清香。

這樣的香味，讓不少人都著迷。

而且荷葉入藥，有清熱去火的功效，跟雞肉搭配在一起，有一定的食療效果。

做叫花雞，自然也離不開荷葉的加持。

用荷葉將雞一層層包裹起來，再裹上黃泥放進炭中進行烘烤，這樣做出來的雞荷香十足，口感清鮮美味。

很多美食教程直接把荷葉換成錫紙，或者把錫紙包在雞身上，荷葉包在外面。

這是不對的，因為荷葉的香味完全浸入不了雞肉中。

正常情況下，是不用裹錫紙的，就算裹也是包在荷葉外面。

除了荷葉之外，另一個重要配料，就是黃泥了。

做叫花雞，不是隨便和點泥巴就行了，得用那種非常黏的黃泥或者膠泥，不過最好的材料，是酒罈泥。

所謂的酒罈泥，就是釀酒時，封在酒罈口部的泥。

等酒釀好，開壇時把泥扒拉下來，這些幹了的泥塊就是做高檔叫花雞必不可少的酒罈泥了。

酒罈泥質地細膩，黏性大，而且在釀酒時吸收了酒的香味。

打溼重新和成泥，往雞身上一包裹，烤出來的雞有澹澹的酒香，讓人越吃越想吃。

不過現在，釀酒的少了，酒罈泥也不知所蹤，懂行的人都會在和泥的時候加點黃酒或者酒糟進去，增加酒香。

但不能加太多，否則雞肉吃起來會有股澹澹的酸味。

林旭洗洗手，檢查了一下盆裡醃的雞，覺得應該再醃一會兒，他打算跟這裡的廚師一塊兒去挖土。

在池塘邊，兩人見到了正忙著餵魚的尚叔。

今年池塘裡又放了幾千斤魚，大的小的都有，魚一多，就得喂，不過喂的不是飼料，而