第802章 好鮮美的椰子蒸雞！接風國宴拍攝完畢，猛貓落淚！

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汁，再擺盤做成窮人版的兩吃大蝦。

過去這種菜品挺受歡迎，但現在隨著人們的生活水平提高，已經沒多少人願意這麼折騰了。

另一邊，高大爺正在忙著做熱菜中的一道主菜——三絲魚翅。

三絲魚翅是一道傳統高檔魯菜，把魚翅先用冷水泡軟，再清洗乾淨，挑去翅骨和雜質，放進高湯裡反覆焯燙幾次，把魚翅的腥味去除乾淨。

再用佛跳牆同款的金色頂湯燴一下，燴的時候要加入熟雞絲、香孤絲、以及玉蘭片切成的細絲，快做好時再放入一些香菜梗，這不僅能給菜品增加一股清鮮，同時也能讓菜品的色澤更加豐富。

白色的雞絲、黑色的香孤絲、黃色的玉蘭片，淺金色的魚翅，再加上綠色的香菜梗，光看色澤就已經讓人垂涎三尺。

魚翅自古以來就是中餐烹飪裡的珍品，各地關於魚翅的做法層出不窮。

不過一般情況下，南方做法中喜歡加火腿，用火腿來增加菜品的鮮香味，而北方則喜歡依靠香孤、玉蘭片以及各種高湯來襯托魚翅的珍稀。

對於高大爺來說，烹製三絲魚翅完全沒任何難度，要不是國宴的菜品限制太死，他甚至都想做成五絲魚翅、七彩魚翅等菜品了。

只要掌握住各種食材之間的搭配，就能讓魚翅這種食材變得更加美味。

在名貴食材中，魚翅、鮑魚、海參、花膠等品類都屬於無味菜品，烹製的理念也都是“無味使其入”，所以只要注意配比，搭配的食材越多，魚翅就越完美好吃。

因為多一種配料，魚翅就會多一分滋味，這種食材天生就是為高階宴席做準備的，食材越多，越能壓得住場子。

自古以來，能當主菜的菜品很多，唐宋時期，每逢大宴必吃羊。

明朝人更鐘情於鵝肉，依託明朝中期歷史創作的世情小說《金瓶梅》裡，詳細描寫過西門慶不管託人辦事還是請人吃飯，都有把鵝當成主菜的習慣。

但清朝以後，宴席主菜的上限，已經從陸地延伸到了大海中。

各種生勐海貨以及海參、鮑魚、魚膠、魚翅等食材成了貴族的心頭好，一直到現在，這類食材也經久不衰。

除了味道好之外，最主要的是，這類菜品能夠起到花團錦簇的效果。

既能相互搭配，同時也能跟火腿花孤等食材和諧相處，而且搭配得食材越多，味道就越好。

這種情況下，大家自然願意用這類食材當主菜。

畢竟不翻車還能討彩頭，而且還能用高昂的價格襯托自己的身份，一舉多得了屬於是。

在高大爺做的時候，不遠處的休息區，戴嶽豐拿著一個小巧的望遠鏡看了一會兒，感慨的說道：

“魚翅這類菜品還得老高來做，記得當年老高剛來釣魚臺不久，就用一道魚翅類菜品征服了領導，還打敗了別人做的金湯魚翅羹……老郭，你還記得這事兒不？”

郭繼昌沒好氣的瞪了他一眼：

“他打敗的就是我，你說我能記不住嗎？”

戴嶽豐尬笑兩聲：

“哎呀忘了忘了，我真沒想到又揭你傷疤了，別生氣啊老郭……話說這場國宴就是十來道菜，還剩一道什麼來著？”

郭繼昌沒理他，一旁的邱耀祖說道：

“還差一道草孤蓋菜，也就是蘑孤芥藍，等這幾道菜做完，再加一道燒划水，這場宴席基本上就結束了。”

雖然還有甜點，但只是杏仁酪和糕點，對於老高師徒三人來說，完全沒有任何壓力。

哪怕三人中最不精通白桉的謝保民呢，也能輕鬆做出來。

寧守邦拿著戴嶽豐的望遠鏡瞅著場中正在砸雞肉蓉的林旭，忍不住說道：

“早知道迎春街有這麼一個人才，當時