第760章 這哪是做菜啊，分明比卸水泥都累！肉燕太耗費體力啦！

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沈佳悅一聽，趕緊放下手中的木槌，將身上的運動外套脫下來，穿上專屬於她的總廚服，再戴上總廚帽，行政總廚的範兒一下子就起來了。

將拍攝裝置全都架好，接著認真把手洗乾淨，正式開始拍攝肉燕的製作過程。

“大家好我是沈佳悅，上期的雞刨豆腐被你們說沒難度，我很生氣，為了證明我的廚藝，今天我要挑戰一道高難度菜品——肉燕，覺得我能做出來的請扣1，做不出來的請打出‘你除了美貌一無是處’，廢話不多說，現在開始！”

哼哼，高階的廚師都不需要那麼多廢話的，想了解肉燕的歷史啥的，自己上網去查，今天本總廚就是輕來輕去的教教你們肉燕的做法。

沈佳悅按照林旭教的方式，將兩塊後腿肉和一塊裡脊肉放在案板上，然後掄起木槌，開始砸肉。

林旭在一旁說道：

“剛開始砸不要太用力，要先把肉砸松，再砸散，最後砸成富含肌肉纖維的肉泥，這樣才能做出又滑又薄又韌的肉燕皮。”

肉燕二字的由來，據說就是因為這種餛飩口感順滑鮮美，不輸燕窩，而且比燕窩還多了肉餡，所以才有了肉燕的稱呼。

當然，這種歷史名稱的由來，真假是很難辨別的。

再加上過去受“君子遠廚庖”的影響，讀書識字的不做菜，做菜的不識字，菜名都是文化人自己琢磨出來的，很多時候跟菜品本身都沒任何關係。

比如淮揚菜裡的將軍過橋，原本就是一魚兩吃而已，一半做菜一半做湯，結果弄個將軍過橋的名字，讓人一時間摸不清頭腦。

而名氣大了之後，這種一菜兩吃的做法，甚至形成了過橋菜系，什麼過橋排骨、過橋鯽魚、過橋豆腐等等，比《絕命毒師》的衍生劇都多。

“啦啦啦，啦啦啦，我是做菜的小行家……”

沈佳悅掄著木槌，快樂的捶打著案板上的豬肉，她體力好，倒不會跟網上那些瓶蓋都擰不開的“林黛玉”一樣，反而覺得很好玩。

掄掄胳膊就能做出美食，這簡直就是為咱這種底子差的人準備的美食嘛。

林旭站在一邊看了一會兒，覺得一切正常，剛要去大廚房那邊視察一圈，沈佳悅便問道：

“你把接下來的步驟說完吧，省得我等會兒不知道該怎麼操作。”

“一個勁兒的砸就行了，見到白色的筋膜記得挑出來，把肉砸扁了用刀刮成一堆再繼續砸，砸的時間越久越好。”

其實也不是越久越好，但第一次做的人，大機率在半道就會放棄。

林旭其實也沒抱太大希望，他甚至做好了等會兒改做福鼎肉片的打算，反正都是肉泥，改福鼎肉片也很正常。

不過福州美食體系中，這種用肉泥生汆出來的美食不叫福鼎肉片，而是被稱為扁肉，一般都是跟拌麵搭配著吃的。

廚房門口，陳燕探著腦袋看了一眼，她本以為今天表妹會忘掉做肉燕的事兒，還做好了奚落她的準備。

沒想到這會兒就開始了，比靠著工資還房貸的打工人都積極。

林旭從小廚房走出來，見到陳燕過來，好奇的問道：

“今天沒拍國宴紀錄片嗎？”

“拍了，不過現在全權交給了曉琪負責，她把郝慶峰調到了節目組，再加上央視那邊的導演，足夠了。”

陳燕說完，看了小廚房裡的沈佳悅一眼：

“她真的能做好嗎？不會傷到自己吧？”

“不會，這也沒啥難的。”

林旭說了一聲，便去大廚房裡視察工作，順便給烤鴨部的員工開個會，昨天的烤鴨一炮而紅，但不能驕傲，因為今天慕名而來的人應該會更多。

大家都抱著極大的期待來吃烤鴨，一個紕漏就有可能被無限放大