第732章 墩墩：翻譯翻譯，什麼叫釣魚執法！美味的鏡鑲豆腐！

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當時悅悅都提醒先買個驗孕棒試試了，結果就是不聽，還帶著婆婆大張旗鼓的跑到協和做檢查……

現在好了，都是淚啊。

正煩惱著，沈佳悅拿起一顆櫻桃喂到她嘴裡：

“好了好了，不難過了，往好處想，你至少給我們提供經驗教訓，讓我們知道懷孕後的正確應對方法，我們會永遠感激你的。”

陳燕張了張嘴：

“能不能別說了？”

你們兩口子一個在傷口上撒鹽，一個在火上澆油，真是應了那句話：

“不是一家人，不進一家門！”

自從懷孕後，陳燕一直遭受著長輩們過分的呵護和關心，她也總算明白過來，為什麼妊娠期抑鬱會那麼廣泛了，估計大部分都是被長輩們過分關心造成的。

為了防止大姨子再次崩潰，林旭問道：

“燕姐晚上想吃什麼？我給你做。”

別的忙幫不上，但借飯消愁還是能做到的。

說到吃的，陳燕這才來了精神：

“我想吃那種釀肉餡的豆腐，之前在豐澤園吃過，覺得好好吃，但後來在別的地方吃過幾次，都不太滿意……你們兩口子剛剛對我造成了傷害，所以要用這道菜補償我。”

對於這種要求，林旭自然不會拒絕：

“行，等會兒就開始做，晚飯大姑和姑父要來，飯菜得準備豐盛一些。”

沈佳悅問道：

“旭寶，豆腐裡釀肉餡的菜叫什麼名字啊？”

“名字很多，魯菜中叫豆腐箱子、川菜中叫懷胎豆腐，粵菜叫釀豆腐，淮揚菜叫鏡鑲豆腐……做法大同小異，是一道高檔的宴席菜。”

雖然大體上是一類菜品，但做法上，不同的菜系有著不同的形式。

相對來說，粵菜中的釀豆腐最家常，豆腐切成塊，用勺子把中間挖空，再釀入肉餡，直接上鍋蒸制，蒸好再淋點湯汁，這就行了。

講究點的，會在釀肉餡時，用蛋黃或者鵪鶉蛋封在肉餡上，這樣肉更嫩，視覺上的效果也更好。

在粵菜領域，這就是一道源自客家的家常菜，沒啥難度。

而川菜的懷胎豆腐，需要小心將豆腐表面掏出一個完整的蓋子，接著將裡面的多餘的豆腐先挖出來，釀入肉餡，再將蓋子蓋回去，讓豆腐保持原樣。

從賣相上來說，比粵菜更漂亮，而且咬開豆腐吃到肉餡，讓人有種驚喜感。

但這些做法中，淮揚菜的鏡鑲豆腐才是天花板級別。

鏡鑲豆腐，也叫鏡箱豆腐，是把豆腐做成箱子的造型，開口的一面要跟箱子的蓋一樣，可以輕輕開啟。

開啟後，才能往裡面放肉餡。看書溂

這個比較考驗功夫，尤其是豆腐軟軟的不好下手，對刀工的要求就更高了。

但越是這樣，就越鍛鍊手藝，加上豆腐成本不高，不管雕刻成什麼樣子都不耽誤吃，所以烹飪學徒，基本上都用豆腐練習過刀工。

下午四點，林旭再次回到廚房，開始做大姨子點名要吃的鏡鑲豆腐。

他先拿來一塊前腿肉，按照三分肥七分瘦的比例剁成肉餡，剁好盛到盆裡，加入蔥姜鹽水、花椒水、生抽、老抽、雞蛋清等調味品，開始攪打，讓肉餡上勁兒。

等肉餡調好，蒙上保鮮膜放進冰箱冷藏室進行醃製。

趁著這個功夫，將豆腐拿過來，先片掉豆腐上面的老皮，再切成比麻將略大的豆腐塊，在鹽開水中浸泡了十來分鐘。

之所以要在熱水中浸泡，是為了去除豆腐的豆腥味，同時在鹽水中浸泡一下，能讓豆腐的口感更加軟嫩。

但這樣做，也會增加豆腐改刀的難度。

不過林旭藝高人膽大，只要能提高