第622章 各種“致死量”匯聚而成的無上美味——沾益辣子雞！

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

裡，確實非常酥。

香酥中還帶著幹辣椒特有的香味，這要來上一罐冰鎮啤酒，吃起來絕對非常過癮。

趁著第二鍋正在炸著，林旭將筐裡這些倒進一個墊著吸油紙的托盤中，端著送到了廚房外面：

“炸了點酥辣椒，你們嚐嚐。”

沉國富正等著嘗辣子雞呢，沒想到辣子雞還沒做好，反而炸了點酥辣椒，這不是逼著我喝酒嘛。

老黃對這種小吃很感興趣，他笑著說道：

“過去晚上看球賽時，我喜歡買點，配著啤酒能喝一夜。”

居然喝一夜……你是看球賽，還是躲嫂子啊？

林旭覺得老黃看球賽的動機很有問題。

不過認真想想，好像大多數中年人都有熬夜看足球的習慣，也不知道是真的喜歡足球，還是不想進臥室。

年輕的我，完全不懂啊！

謝保民捏了塊酥辣椒送進嘴裡嚐嚐，笑著說道：

“師弟總能整出新花樣，都以為你進去做辣子雞了，沒想到整出了這種小吃，這晚上你爸跟你岳父不就有下酒菜了嘛。”

老沉一樂，隨即掩飾道：

“下酒菜什麼的不重要，親家好不容易來京城一次，得坐一塊兒聊聊天……”

正看影片的韓淑珍白了丈夫一眼。

樂得後槽牙都露出來了，還擱這兒不重要呢。

不過丈夫也就能在自家人面前放鬆一下，喝點兒就喝點兒吧，只要不酗酒不貪杯就行。

她嚐了嚐林旭炸的酥辣椒，非常驚喜：

“這個不錯，小旭等會兒記得打包一些，我追劇時吃。”

林旭答應一聲，擔心灶上的酥辣椒炸湖，隨即回到了廚房裡。

所有酥辣椒全都炸好，雞肉也醃製得差不多了，開始做沾益辣子雞。

林旭將雞肉端出來，餈粑辣椒準備好，架上炒鍋。

根據雞肉的量，往鍋里加入了半斤豬油和一斤左右的菜籽油。

菜籽油上色，豬油增香，這是西南地區烹製菜品最常見的油脂搭配方式。

他開始做的時候，朱勇、魏乾、秦偉、莊一舟等廚師全都圍了過來，在一些人眼中這是巴結奉承老闆，但他們本人卻沒這種想法和念頭，而是完全抱著學習態度來觀摩的。

越是厲害的廚師，就越不放過任何一個學習的機會。

每次老謝老戴他們來到林記廚房，大家都會七嘴八舌的問著一些烹飪問題，連一向不喜歡多說話的秦偉，也儘可能的跟這些總廚交流。

原因很簡單，學到手就是本事，越有本事，變現的能力就越強。

這些都是立身之本，也是創造幸福生活的保障。

一旁的齊思亮看到鍋裡的豬油化了，而林旭還沒把餈粑辣椒倒進去，便問道：

“啥時候放辣椒啊？”

魏乾說道：

“再等等，等油溫達到七成以上……這餈粑辣椒本身就容易粘鍋，這次又加了具有黏性的大蒜，就更得把溫度升高了。”

搗碎的大蒜黏性很高，會粘鍋有湖味，所以做蒜蓉醬的時候，會把蒜末過水使用。

這次林旭沒有過水，就得把油溫升高一些，在入鍋的瞬間將餈粑辣椒炸透，這樣才能防止湖鍋。

朱勇補充道：

“菜籽油有異味，先把溫度升高，也能讓油脂中的異味飄散出去，這樣做出來的菜更好吃。”

很快，鍋裡的油溫升高。

林旭將之前做的餈粑辣椒倒進鍋裡。

剛倒進去的時候不能動，免得這些辣椒粘鍋，要先勐火炸一下，然後再用勺子翻炒，炒出辣椒的香味和紅油。

辣椒裡含有很多水分，在炒制