第380章 謝保民：我發現了新的樂子！熱騰騰的紅燜羊肉，過癮！

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著合同和策劃啊。”

陳燕一聽，好傢伙，正眼饞那些烹飪大師探店的流量呢，妹夫這就送了上來，而且是全國最權威的烹飪高手。

她騰的從老闆椅上坐了起來：

“好，我馬上到！”

結束通話電話，這位最近迷上平底休閒鞋的御姐快步拉開辦公室的門，衝辦公區喊道：

“薇薇，趕緊把上次大師探店的策劃書找來，然後跟我去釣魚臺！”

薇薇姐正在跟最近一個比較火的探店大師聊天想挖人家呢，聽到這話後好奇的問道：

“我這正準備挖人呢，去釣魚臺有啥事兒嗎？”

陳燕大手一揮：

“不挖了，咱有了最好的人選！”

“誰啊？”

“我妹夫的師兄謝保民，釣魚臺最厲害的行政總廚，趕緊趕緊，帶上合同，多帶幾……帶二十份吧。”

薇薇姐愣了一下：

“不就是謝總廚一個人嗎？帶那麼多合同幹嘛？”

穿平底線顯得不夠正式，陳燕重新換上了能增加氣場的八厘米紅底高跟鞋，衝薇薇姐說道：

“把釣魚臺十八個總廚全簽到咱們公司，以後他們不管做烹飪教程、美食分享、直播、還是探店，都是咱公司的資源。”

雖然一個謝總廚已經足夠驚喜，但哪有把十八羅漢一網打盡來得過癮啊。

另外，上次烹飪比賽時別的涉外酒店組團想吊打釣魚臺未遂嘛，這次探店，就讓謝總廚從這些涉外酒店開始。

先把火氣烘起來。

最近幾年各種人均兩三千的飯店突然多了起來，是時候需要一個專業人士，來淨化一下這個圈子了。

釣魚臺二號樓，林旭打完電話就下樓，又去從冷庫裡拿了一整根羊後腿。

大姨子要過來，羊肉自然得再續點了，省得不夠吃。

把羊肉切好同樣放在盆裡浸泡後，開始準做紅燜羊肉需要用的配料。

豆瓣醬半小碗，剁碎備用，餈粑辣椒半小碗，糖色半碗，蔥姜幹辣椒若干，胡蘿蔔白蘿蔔洗淨後切滾刀塊。

放胡蘿蔔能讓羊肉有種植物特有的鮮甜，而白蘿蔔，則為了進一步去掉羊肉的腥羶味兒。

除了這些配菜之外，還需要準備花椒、八角、香葉、桂皮、良姜、山奈、黨參、當歸、草果、白止、丁香、白扣白胡椒等香料。

其中的草果需要拍破去籽兒，只用草果的外皮。

而八角只需要兩個就行，這道菜主要靠良姜和黨參等香料來提香味。

尤其是良姜，是燉肉不可或缺的一位香料，被譽為潮汕滷水的靈魂。

所有食材全都準備好，林旭將羊肉從盆裡撈出來，儘可能的擠幹水分，開始製作。

把炒菜用的鐵鍋架在灶上，乾鍋燒熱，不加油和水，直接將擠幹水分的羊肉倒進鍋裡，乾鍋煸炒。

利用煸炒的方式能夠將羊肉中多餘的水分炒出來，同時還能有效去除羊肉中的異味。

放進鍋裡沒多久，原本乾巴巴的鍋底就逐漸有了油脂。

繼續煸炒，羊油越來越多，原本的乾煸成了油煎。

程建設在一旁衝林旭豎起了大拇指：

“用羊油炒羊肉，講究！”

林旭笑了笑說道：

“這是人家創作出來的烹飪方式，可不是我的本事。”

鍋裡的羊肉表面微微焦黃時，用漏勺將羊肉撈出來，這會兒鍋底還有不少羊油，大火熬一下，將羊油中的水分熬出來。

這些水分有著大量的異味，所以要把油燒熱，等水分蒸發後羊油才能用。

不然這些油脂中會有羶味，導致做出來的菜品異味過重。

羊油的