第327章 老黃鴿了答應送來的鴿子！乾飯人的最愛——乾鍋花菜！

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畢後，她一手挽著林旭，一手捏著春捲，邊吃邊往店裡走去。

“旭寶，昨晚你熬的乾鍋醬除了花菜還能做什麼呀？”

“你想吃什麼就能做什麼。”

“真的？那我想吃乾鍋鴨頭可以嗎？”

“我寶寶想吃的，不可以也得可以！”

那乾鍋醬雖然只是基礎款的，但勝在可以無限新增調料食材進行調整。

區區乾鍋鴨頭，自然不在話下。

回到店裡，吃了早飯，大家各自忙活起來。

今天曾曉琪沒過來，電視臺有位同事結婚，她不僅需要隨禮，還得擔任司儀。

嘖，出錢出力還要全程吃狗糧。

真是完美的一天吶。

忙完手頭的活兒之後，林旭看了看時間，都快十點了老黃也沒出現，這是打算放鴿子嗎？

為了不耽誤中午的員工餐，他將車仔買的花菜拿了過來，準備做花菜。

花菜分為兩種。

一種是長得非常結實的緊花菜，一種是長得比較疏鬆的散花菜。

緊花菜的菜梗呈白色，比較短，菜花擠壓得比較密實，質地較硬，比較適合用來燉煮或者燙火鍋。

而散菜花的梗呈綠色，比較長，菜花長得很鬆散，口感發脆，飯店裡會習慣性的稱為有有機花菜。

其實這只是品種問題，跟有機無機沒多大關係。

散花菜是做大碗花菜、乾鍋花菜、乾煸花菜等菜品的最佳選擇，今天車仔買的，正是散花菜。

用菜刀將花菜一朵朵的從主梗上剔下來，花頭上不能帶太長的花梗，否則不容易做熟。

至於剩下的主梗部位也不會浪費。

回頭往泡菜罈子裡一放，很快就會變成爽脆可口的菜梗。

將剔下來的菜花放進加了食鹽的水中浸泡，大塊的還得用菜刀分一下。

菜花用食鹽浸泡，能夠有效去除裡面藏著的汙垢，同時也能將裡面隱藏著的小蟲浸泡出來。

泡上後，依然不見老黃的身影。

林旭拿著電話打過去，裡面很快傳來了老黃的說話聲：

“上午是趕不上了，養鴿場兩口子吵架，耽誤了活兒，好幾個供貨商都在排隊拿貨呢，你們先吃吧，我這邊啥時候拿到鴿子啥時候去店裡。”

嗬，這事兒真是……

養鴿場鴿了老黃，老黃又鴿了自己，而自己，還得鴿答應給墩墩的鴿肉。

無限套娃了屬於是。

花菜浸泡不能太久，否則水分太多，不利於烹製。

把花菜從水中撈出來放在筐裡控水，趁著這個時間，準備一下做乾鍋花菜需要用到的食材。

青紅二荊條斜刀切成段，大蒜拍扁，生薑切粒，再準備幾個小米辣切成辣椒圈。

再拿一小塊稍稍肥一點的五花肉切成薄片。

乾鍋花菜雖然是一道素菜，但卻需要放點五花肉進去，這能讓菜花吃起來擁有更好的口感，也更下飯。

五花肉切好後，再切一些洋蔥絲，直接墊在準備好的乾鍋中。

店裡吃飯分為好幾桌，所以乾鍋也準備了好幾個。

在飯店裡，乾鍋花菜屬於低成本高利潤的典型代表，每份花菜的成本也就一兩塊錢，再加上一點五花肉，總成本滿打滿算也不會超過十塊。

但可以賣到三四十甚至更多。

這也是不少飯店都主推這道菜的原因。

所有食材都準備妥當，林旭架上炒鍋，開始烹製。

往鍋裡倒入半鍋食用油，大火燒熱。

不管是大碗花菜、乾煸花菜亦或者今天要做的乾鍋花菜，都需要先把花菜在熱油中炸一下。

飯店裡的花菜